芝麻紙杯蛋糕怎麼做-芝麻紙杯蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、食材稱好備用。

• 2、紅棗去核，葡萄乾分別切碎粒。

• 3、拌入少許的乾麪粉（分量內）攪拌幾下，使表面均勻的沾滿面粉。

• 4、黑色和白色的熟芝麻備用。（熟芝麻會更香哦）

• 5、盆裏要乾淨無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。

• 6、蛋黃里加入鹽、10克的白砂糖（分量內）。

• 7、攪拌均勻後，加入牛奶和玉米油。

• 8、再次攪拌均勻，篩入低筋麪粉。

• 9、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。放置一旁備用。

• 10、開始製作蛋白糊：蛋白裏滴入數滴檸檬汁。

• 11、加入剩餘的白砂糖（分三次加入）先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分。打發幾圈後再次加入。最後一次加入剩餘的白砂糖，繼續高速打發。

• 12、提起打蛋器觀察蛋白狀態：呈現完全直立的尖尖的角就好了。

• 13、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裏。呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。

• 14、翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中。

• 15、倒入紅棗葡萄乾碎粒，繼續翻拌。

• 16、翻拌均勻後，裝入裱花袋。把紙杯提前放在烤盤裏，擠入紙杯中8分滿。（圖中是中號紙杯）表面撒上黑白芝麻。

• 17、熱風爐提前預熱，熱風功能：140度，烘烤45分鐘。

• 18、成品圖。

• 19、不塌不縮腰哦，加入了果粒口感更豐富。

• 20、組織柔軟細膩。

• 21、甜度適中。

• 22、成品圖。

小竅門

UKOEO猛獁象智能熱風爐可多層同烤，温度穩定，上色均勻。各家烤箱温度有差異請適當調整。食譜中的量可以做33——34杯（中號紙杯）。