一定要記住-吃香椿注意以下5點

春天來了，香椿又開始出現在了廣大羣眾的餐桌上。因為其含鈣、磷、鈉、鉀等諸多微量元素，纖維素含量高，營養價值豐富，因此備受人們喜愛，可是小夥伴們是否知道吃香椿注意什麼呢？就讓小編告訴大家吧，吃香椿注意以下5點，保證香椿吃的健康又營養。

一、香椿的起源

香椿(學名：Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。

二、吃香椿注意事項

1、香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比一般蔬菜都高：香椿中的亞硝酸鹽雖不至於引起中毒，但應儘量減少攝入量，因為亞硝酸鹽是合成致癌物亞硝胺的原料。如胃酸分泌不足，細菌在胃內繁殖，產生的酶會把氨基酸分解形成胺，同時，細菌的一些酶會把胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺。焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。

2、不要吃剩的香椿：香椿越新鮮越好，越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，香椿要吃新鮮的初芽，而且採摘下來立刻吃最好。

3、不要和黃瓜一起吃：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。

4、不要和牛奶一起吃：香椿和牛奶同食易引起腹脹。

5、老病或者皮膚病的人吃香椿要謹慎：香椿是養陽氣的，是一種發物，吃了可能引起這些病的復發。

三、怎麼吃香椿最健康

香椿宜和富含維生素C的食物一起吃，可以有效的阻斷亞硝胺的形成，很多新鮮的蔬菜和水果都富含維生素C，比如青椒、苦瓜、棗、獼猴桃等。

好啦，看完這篇文章，大家是否都已經明白吃香椿注意些什麼了呢？香椿本身是一種味美香甜、方便購買的當季食材，只要牢牢記住小編文中説的五點注意事項，就可以在保證健康不損傷身體的情況下，盡情的享受美味的香椿呢。小夥伴們是不是已經決定晚上的配菜裏多了一道香椿了呢？