豬油的做法 自己熬製豬油 豬油怎麼做

“小時候，在我老家重慶家家都有熬製豬油的習慣，我們家也不列外，每次爺爺都會買上一條豬的邊油（也就是板油），大概有十幾斤重，從買回家洗、切、熬大約就要花上小半天的時間，那時的豬都是用紅燒、包穀、蔬菜梆子等食物餵養的，做出的豬肉味道特別的好吃，因此豬身上的板油熬出來的油也特別的香，誰家要是熬豬油，隔着幾條巷子都能聞到香味。等爺爺把豬油熬好後，我們幾個小孩兒就會馬上圍上去拿油渣來吃，姐姐和弟弟喜歡在油渣上加白糖來吃，我從小就不愛吃甜食，加的自然就和他們不一樣，我一般加鹽、花椒麪，有時還會加上辣椒麪，可好吃呢！剩下的油渣家裏一般都會拿來煮湯或者炒菜吃，味道特別的香，現在一般很少能吃到這樣的美食。

如今只要一提豬油，大家就談豬油色變，覺得豬油熱量高不宜食之，其實不然。豬油中含有多種脂肪酸，具有一定的營養，並且動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，中醫認為豬油對人體有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症，如此看來，豬油並不可怕，只要適當的食用，完全不必拒之千里。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬油的做法步驟

• 1、首先選豬板油色澤肉粉白，反面有薄膜包裹的，切開後肥膩厚實。

• 2、然後用温水把豬板油的表面洗淨。

• 3、把豬板油切成片狀或者條狀，切之前最好把刀磨快。

• 4、放入鍋中，我是因為油有七八斤，炒鍋一次裝不下，所以選用不鏽鋼鍋，鍋深而且還不宜把油濺出。

• 5、往豬板油中加入一碗清水、一勺白酒，先開大火不斷的把板油翻動均勻，等鍋中開始出油時，開小火慢熬，中途也要時不時的翻動一下，使之受熱均勻。

• 6、等鍋中的油渣微黃，豬油呈現金黃色即可關火。然後用漏勺舀出油渣壓出裏面剩餘的油，最後倒出豬油。

• 7、等豬油冷卻凝固後呈現奶白色就好了。

小竅門

1、熬製時加水是為了讓豬板油受熱均勻，而且不糊鍋。
2、加白酒是為了給豬板油去腥，使之熬製的豬油更香。
3、熬製的過程中如果油蹦濺的有點厲害，可適當的加一點鹽。
4、如果想長時間的儲存豬油，可在剛熬好的豬油中加入少許的黃豆。