用這個方法熬豬油保證又香又白！-怎麼熬豬油

乍一聽“豬油”一詞油膩膩的，讓人反感，其實會做飯的人都知道，豬油是很多菜色的點睛之筆。比如做麪點、糕點的時候，加點豬油，可以讓做出來的糕點又香又嫩。還有幹鍋手撕包菜，如果用豬油去炒，做出來的包菜會又香又脆。好了，進入正題，怎麼熬豬油？

怎麼熬豬油

食材：肥肉適量，大蒜2瓣，鹽適量

用料：

1、豬肥油、豬板油、水

2、篩網、耐高温器皿(不鏽鋼碗)

做法：

1、豬板油清洗乾淨，儘量切成大小手指一半長度的均勻的小方塊，避免熬製過程中受熱不均勻。

2、切好的豬板油放入鍋中，總量不要超過鍋子高度的二分之一，方便翻動豬油。

3、加入少量水。水沒有固定的量，水多一點就熬久一些，並沒有任何影響。

4、開大火加熱，不停翻動豬油，讓豬油受熱均勻，直到水沸騰。

5、熬出雪白豬油的小技巧：水的加入能讓水和生豬油同時加熱，防止豬油的邊緣焦化，進而影響豬油的顏色。

6、持續開大火，直到水分差不多熬幹，豬油開始慢慢出油，就可以把火調到中小火或小火。

7、開蓋讓豬油慢慢熬煮，不時翻動讓豬油受熱均勻，但不需要一直攪拌。

8、 豬油渣體積變小，變成金黃色，油也開始慢慢變成金黃色，就可以先把豬油渣撈出來，防止豬油渣煮焦，影響豬油的顏色和味道。

9、豬油渣全部撈出來之後，豬油繼續小火熬煮多幾分鐘，這樣做出來的豬油更香。但也不能把豬油煮太久煮到冒煙，否則會有焦味，對身體也不好。

10、炸好的豬油要馬上倒出來，用篩網過濾，把剩餘的雜質濾出來。剛炸好的豬油油温很高，需要用耐高温的器皿盛裝，例如不鏽鋼碗。

11、豬肥油的熬製和豬板油差不多。但豬肥油需要切成片狀熬煮。

12、豬肥油和豬板油的豬油渣可以密封冷藏保存，炒青菜的時候放幾顆可以增加香味。

13、豬油在室温下冷卻之後就會凝固，變成白色。如果顏色不乾淨，一般是因為豬油裏面的雜質焦化變色而影響的。

14、完全冷卻之後，可以蓋上保鮮膜放在陰涼乾燥的地方保存。

15、在夏天或是室温較高的情況下，豬油容易酸敗變質，需要放在冰箱保存，冷藏可以保存3個月左右，冷凍可以保存6個月左右。

小編個人還是喜歡自己動手，因為自己動手豐衣足食嘛，做出來的東西也可以放心食用。用白白的豬油去熬製，6塊錢就能熬出一大碗，經濟實惠又健康，不怕買到外面的地溝油。很多朋友用這個做法去熬製，熬出來的豬油就不會黃黃的，比他們以前做的漂亮了很多。這下你們知道怎麼熬豬油了吧？