熬製白豬油怎麼做-熬製白豬油的做法
- 私房菜
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“豬油在國民日常生活中扮演過重要角色:它曾是上個世紀人們味蕾中稀罕物:什麼豬油加饅頭,國營商場做的核桃酥,它成為不可或缺的重要食材。而今,中式糕點烘焙也少不了它。所以,我對熬豬油情有獨鍾。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
熬製白豬油的做法步驟
1、將豬肥膘從冰箱裏取出,讓它化化凍(在從前,人們肚裏有油水之後,對豬油曾經有過厭惡,覺得用它炒菜可使人們增加身體中的脂肪。有了這樣的認識之後,我都會把從瘦豬肉身上剃下來的豬肥膘給丟棄了,實在是極左的表現)。
2、鍋中加水倒入化凍的豬肥膘開始煮制(這樣的方法使煉出來的豬油潔白如雪,沒有異味)。
3、鍋底的水將要煮幹之時,開小火煉製豬油。
4、油脂從鍋底裏冒出。
5、將油渣撈出。
6、最後,豬油與油脂完全分離(油渣不要扔了,可以切碎了同豬肉糜混合包包子、包餃子,特別的香)。
7、將豬油倒入模具中使其自然晾涼。
8、潔白如雪的豬油成品出現了(偶爾,拿它炒菜特別的香。你絕對可以放心:平時,炒菜,你依然要使用菜籽油;豬油可以拿來做烘焙,那樣的次數是少而又少)。
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