熬豬油要不要放水

要。豬油放到鍋裏熬製的時候很容易就會膨脹炸鍋，油就會到處飛，容易受傷。而且熬製豬油的時候不放水還會讓鍋裏的温度持續升高，等高到一定程度，豬油就很容易變成渣渣，油的顏色也會偏黑，油的味道會帶有點焦味，不夠清香，所以在熬製豬油的時候先放入一點水，防止鍋裏温度太高，這樣熬製出來的豬油顏色會清一些，味道也會更清香。