發麪烙餅怎麼做-發麪烙餅的做法

“麪食是我們家每天早餐必吃的美食，或是饅頭、包子、花捲、烙餅、發糕，或是麪包、蛋糕、比薩等，由於家人熱衷麪食，每天我都會變着花樣製作各式各樣的麪點。本款烙制的發麪餅，用料簡單，製作簡便（不用揉麪），外酥裏軟，香甜可口。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

發麪烙餅的做法步驟

• 1、麪粉與酵母、雞蛋、白糖混合，加入温水，攪拌均勻至稠糊狀。

• 2、蓋上蓋子或保鮮膜，置温暖處發酵至二倍大（表面呈現許多泡泡）。

• 3、取一平底不粘鍋，冷鍋，刷一層薄油，把麪糊倒入鍋裏，將麪糊攤開，均勻地平鋪在鍋底，蓋上蓋子或保鮮膜，餳發30分鐘。

• 4、開小火，蓋上蓋子，開始烙制。

• 5、烙至麪糊逐漸蓬大、成形。

• 6、翻面。

• 7、蓋上蓋子，繼續小火烙至二面微黃、中間熟透。

• 8、出鍋，裝盤。

• 9、切塊。

• 10、外酥裏軟。

• 11、香甜可口。

小竅門

1、烙餅的面要軟，用水量比饅頭、包子多，不必揉麪，面與水和勻即可。
2、烙制過程始終用小火，大火容易造成烙餅表面已燒焦而中間沒熟的現象。
3、想要烙餅鬆軟不硬，下鍋前一定要餳發充分，二次發酵不能省。