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用發麪烙餅怎麼可以鬆軟

用發麪烙餅怎麼可以鬆軟

熱水和麪。發麪餅在製作的過程中若使用了冷水和麪,製作出來的餅口感勁道,有嚼勁。在發麪和麪的過程中使用熱水能夠製作出口感鬆軟的發麪餅,為了避免使用開水導致酵母活性降低,可以在活好面以後再將酵母放入麪糰中。在選擇麪粉時,儘量選擇中筋麪粉,這樣也有助於使發麪餅更加鬆軟。

用發麪烙餅怎麼可以鬆軟
標籤: 發麪 鬆軟 烙餅
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