京葱肉包子怎麼做-京葱肉包子的做法

“京葱，無論是炒菜，還是配菜都美味，做餡也超好哦。喜歡葱香味的可以試試。
食材：麪粉600克、豬肉末550克、京葱180克、温水310克

配料：酵母粉3克、泡打粉3克、生薑末5克、水澱粉2湯匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、鹽1茶匙、食用油適量。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

京葱肉包子的做法步驟

• 1、取主料中少量温水把酵母和開，靜放5分鐘。

• 2、麪粉中加入泡打粉，邊添入酵母水和剩下的清水，邊攪拌成面絮。

• 3、和成麪糰，蓋上濕布或保鮮膜，温暖處發酵。

• 4、京葱切碎，加入1茶匙素油拌勻。

• 5、剁好的肉糊，加入生薑末、生抽、料酒、蠔油，精鹽拌勻，邊添入水澱粉邊順時攪打上勁。

• 6、加入京葱拌勻之後，冰箱冷凍至肉餡凝固。

• 7、麪糰發酵至1.5或2倍大。

• 8、把麪糰取出排氣，揉成光滑麪糰。

• 9、搓條，分劑子，擀成邊緣薄中間厚面片。

• 10、放上肉餡在中間。

• 11、順一個方向，收口。

• 12、做好的包子。

• 13、依次做好之後，靜放約25分鐘。

• 14、冷水上鍋。蒸氣上來後，蒸約15分鐘，停火燜5分鐘。

• 15、掀鍋蓋。先掀小縫，再全掀。

• 16、開吃嘍。

小竅門

1、麪粉的吸水量不同，添水時先留少許，如麪糰太硬可用手粘水再揉。

2、肉餡添水澱粉攪打使肉嫩一些，也可以添入蛋清或骨湯。1茶匙澱粉兑了約2湯匙水，京葱有水份，所以少兑了一些。

3、還可以加入一些粉絲或饊子吸住湯汁，或拌好之後適合在冰箱裏凍一下，這樣包的時候容易操作，但不宜冰硬。

4、蒸的時候停火再燜5分鐘，看包子大小而定時間。