大餡蒸餃怎麼做-大餡蒸餃的做法

“在這寒冷的冬季白菜可謂是尋常百姓家的常客，話説百菜不如白菜，大白菜味甘性微寒，清熱潤肺，解渴利尿且通暢腸胃。現代分析認為，白菜中所含的鈣和維生素C比梨和蘋果高，核黃素的含量也很高，其微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉、蛋也比不過它。且其脂肪、碳水化合物含量較低，經常食用能提高人體新陳代謝，增強機體免疫力和抵抗力。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

大餡蒸餃的做法步驟

• 1、葱姜切碎末備用

• 2、肉餡中加入葱薑末、老抽、生抽、蛋清、食用油、五香粉、味精和適量鹽順時針攪拌均勻放一旁醃製

• 3、麪粉放在盆中邊加熱水邊攪拌成絮狀

• 4、晾涼後和成光滑的麪糰蓋上保鮮膜鬆弛備用

• 5、白菜取後半部分，切絲然後再切成小丁放入盆中備用（無需擠幹水份，這樣做出來的餃子比較水靈，鮮美多汁）

• 6、取適量麪糰搓成長條，揪成大小均勻的小劑子

• 7、撒少許麪粉將其滾圓

• 8、依次擀成中間略厚周邊薄的麪皮備用

• 9、此時把肉餡放入白菜中，加適量油、鹽和少許老抽攪拌均勻（最後拌餡是為防止白菜出水）

• 10、取一個麪皮置於掌心放適量餡包住，一定要捏緊防止在蒸的過程中湯汁漏出來

• 11、蒸屜上抹一層油依次放入捏好的餃子，冷水上鍋水開後再蒸15分鐘即可

• 12、成品圖