山西包皮面的做法【穿上衣服的麪條，山西特色麪食】山西包皮面山西包皮面怎麼做

主食
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“山西麪食包皮面，又稱夾心面，是一種裏面有陷的麪條，在山西鄉間亦稱金裹銀。在晉中、呂梁、忻州等地區食用山西面食包皮面這種麪條非常普遍，由於各地食俗不同，所包制的山西面食包皮面麪條種類和吃法也不太相同。在平遙、介休、汾陽、孝義、祁縣一帶常吃“紅麪包皮”；陽泉市、盂縣、平定縣一帶常吃“玉米麪包皮”；而忻州市、原平市一帶歷來喜吃“蕎麪包皮”、“紅麪包皮”和“玉面包皮”。
包皮面的口感很特別，吃起來很勁道，表面吃起來很有嚼勁，中間玉米味道很軟嫩，配上自己特製的醬，味道好極了。”

食材明細

主料

麪粉（三碗）
玉米麪 （兩碗）
土豆（一個）
木耳（適中）
五花肉 （半斤）
香菜（一兩）

輔料

甜麪醬 （三小袋）
二十三香 （一勺）
花椒水 （一碗）

配料

鹹鹽（一小勺）
生抽（一勺）
老抽（一勺）
冰糖（一小把）
雞精（一勺）
蠔油（一勺）
料酒（一勺）

醬香（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

山西包皮面的做法步驟

1、準備兩碗白麪。
2、另外一個盆子裏兩碗玉米麪，一碗白麪
3、活成麪糰。
4、活好的麪糰用籠屜布蓋好，讓面醒20分鐘
5、蓋上蓋子醒面
6、準備好五花肉，土豆削皮，木耳
7、五花肉切塊，木耳切小塊。土豆切塊。
8、準備好葱薑蒜末。
9、鍋內放入少量植物油。放入葱薑蒜，炒香。
10、放入五花肉塊。
11、五花肉變色以後，就放入二十三香，雞精，鹹鹽，料酒，一小碗花椒水，生抽，老抽翻炒
12、把肉燉好，加入土豆塊。
13、再加入一小碗花椒水，開始燉土豆和肉，使肉更香。
14、再加入三小袋甜麪醬，開小火燉。
15、最後加入木耳，一起翻炒。和肉和土豆一起燉。
16、再加入一碗花椒水，沒過菜和肉。開小火直接燉味，讓菜更香。
17、最後放入香菜末，醬就炒好了。
18、把醒好的面放在案板上揉光滑。
19、擀成薄片。周圍切去，切成正方形。
20、把玉米麪團擀成小得長方形，放在白麪團上。
21、裹好。用擀麪杖擀平。使兩個麪糰粘在一起。
22、一口氣切成麪條。如果煮好就可以了。
23、把醬盛出來。
24、澆在麪條上。拌起來就可以吃了。
25、看看這樣的麪條，是不是很有食慾啊
26、成品圖。
27、成品圖

小竅門

1，揉好的麪糰不容易光滑，用濕的籠屜布蓋上面團，醒20分鐘。這樣再揉，麪糰很勁道，很光滑。
2，五花肉要燉的時間長點，用甜麪醬作出的醬，口味醬香撲鼻。味道好吃。
3，煮麪條的時候，在水汽小氣泡的時候煮麪，在水開了關火，面就煮好了。
4，中間夾的面可以換成綠豆麪，紅面。都可以，根據個人的口味夾，味道都有不同的口感。