火辣辣蒲鰻發麪餅怎麼做-火辣辣蒲鰻發麪餅的做法

主食
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“春季養生最直接的方法莫過於食補，從而真正做到“陰平陽祕，精神乃治”的養生目的，食補的方法也是多種多樣，這款發麪餅，既有主角鰻魚的滋補，又有蓮藕的清熱，粉絲更有調五臟，利濕熱的作用，香噴噴的內餡和着麪皮的脆香，一口氣吃三個不在話下！”

食材明細

主料

蒲鰻（150g）
麪粉（400g）
粉絲（100g）
蓮藕（80g）

輔料

酵母（3g）
葱（適量）
姜（適量）
鹽（適量）
油（適量）
五香粉 （適量）
辣椒粉 （適量）
生抽（適量）
香油（適量）

鹹香（口味）
煎（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

火辣辣蒲鰻發麪餅的做法步驟

1、材料：麪粉400g，鰻天下蒲鰻150g，粉絲100g，蓮藕80g，酵母3g，葱，薑末，鹽，油，五香粉，辣椒粉，生抽，香油。
2、用40度左右温水融化酵母，倒入裝了麪粉的大盆內。
3、先用筷子攪拌成絮狀，再揉成麪糰。
4、麪糰軟一些為佳，放温暖處發酵2小時（醒面時間長一點，面就會發的越大越軟）。
5、在醒面的同時準備餡兒，將粉絲放入温水泡軟。
6、切成1釐米左右的段，瀝乾水分。
7、將解凍好的蒲鰻切丁。
8、蓮藕切片，小葱和姜分別切末。
9、鍋內水開放入蓮藕片焯水40秒左右撈出放入涼水。
10、撈出瀝水後切成碎末備用。
11、鍋內油熱後放入葱薑末爆香，接着放入切丁的鰻魚，翻炒3-40秒。
12、放入瀝乾水的粉絲和蓮藕。
13、翻炒一下，加適量鹽和五香粉，辣椒粉，一點生抽和香油拌勻即可。
14、炒好的餡兒。
15、發好的麪糰，有原來的1.5-2倍大，在案板上撒一些乾麪粉，把發好的麪糰放上揉勻，再搓成長條。
16、切成差不多大小的劑子。
17、取一個麪糰按扁。
18、再擀成四周薄中間厚的餅皮。
19、餅皮放上適量鰻魚餡。
20、再按照包包子的手法將收口合攏，如果有多餘的面可以揪掉。
21、將收口朝下，輕輕按扁或者用擀麪杖滾一下，一個鰻魚粉絲餅就做好了。
22、將麪餅蓋上濕布，靜置10分鐘左右，油熱後下麪餅，保持中小火，烙至兩面金黃即可。
23、這樣個大渾圓，皮薄餡滿的蒲鰻發麪餅就做好啦！光是看着，是不是就要流口水啦！
24、裏面的餡兒可以任意更換哦！
25、不想吃飯的話做一份發麪餅也是不錯的選擇~
26、外表金黃酥脆，內裏濕軟可口，咬開之後烤鰻若隱若現，卻極為完美的嵌在了餡料中間，很香，軟軟的，熱熱的，帶着一絲火辣的温度。咬下去時，能明顯感覺魚肉和粉絲的Q韌，調味也非常棒，好吃得不得了！