辣燒蒲鰻怎麼做-辣燒蒲鰻的做法

“春天是個適合吃筍的季節，嫩嫩又矮胖胖的鮮筍脆生生的又很細膩，口感非常好，今天用春筍搭配鰻魚做一道辣燒蒲鰻，味道豐富極了~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣燒蒲鰻的做法步驟

• 1、材料：鰻天下蒲鰻350g，新鮮香菇3個，紅尖椒、青尖椒、黃尖椒各2個，鮮筍1/2個，洋葱1/4個，油，鹽，香油，料酒，醬油，耗油，姜，大蒜，生粉；

• 2、將鰻天下蒲鰻解凍後切成適口大小；

• 3、兩面均勻拍上生粉，蔬菜洗淨備用；

• 4、將去殼的鮮筍和香菇分別切片；

• 5、青紅黃尖椒改斜刀；

• 6、洋葱及姜蒜切片備用；

• 7、燒一鍋水，水開將冬筍片放入焯水三分鐘左右撈出過冷水；

• 8、熱鍋起油，燒至6成熱（筷子放進去周邊冒小泡泡就表示油温到了），下備好的蒲鰻段炸成金黃色，撈出備用；

• 9、另起鍋，將薑絲、蒜片、洋葱和青紅黃椒分別下鍋爆香後下香菇翻炒一會

• 10、炒出香味後放入焯好水的冬筍片；

• 11、翻炒至8分熟後倒入少許料酒、醬油、耗油及適量鹽；

• 12、接着倒入炸好的鰻魚；

• 13、大火快速翻炒均勻，淋上少許香油出鍋，撒上葱花，一盤鮮美香辣的燒蒲鰻就做好了

• 14、簡直下飯神器！夾一塊鰻魚入口，先是感覺到一些辣和醬香味，接着是肉的甜滋滋，連鰻魚皮都充滿了韌勁，嚼起來QQ的，彈彈的，還有裏面的鮮筍和香菇，口感簡直太豐富了~！

• 15、成品~

• 16、太好次了~你一定要試試~

小竅門

鮮筍要焯水否則會有澀味