涼拌苦菊蒲鰻怎麼做-涼拌苦菊蒲鰻的做法

“天兒是越來越熱了，一熱就沒了吃飯的胃口，只想吃點酸甜開胃的東西，剛好最近苦菊上市了，苦菊因其味感甘中略帶苦，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，跟蒲鰻一拌，就是一道酸酸甜甜佐餐開胃的小涼菜哦~！”

主料

輔料

1、材料：鰻天下蒲鰻150g、苦菊一朵、球生菜半朵、花生米（熟）適量、紅尖椒2根、姜、蒜頭、糖少許、鹽少許、生抽兩小勺、胡椒粉少許、陳醋三小勺、雞精少許、芝麻油少許、辣椒油兩小勺。
2、將苦菊和球生菜剝去外層的老葉，在流動的水下洗淨後用手撕開，最好再過一遍涼白開，也可以在裏面加幾個冰塊浸泡一下，然後瀝乾水，放入大碗備用；
3、將紅尖椒洗淨後切成圈，蒜頭切成碎末，姜切成細絲備用；
4、將蒲鰻解凍至半硬後切成薄片；
5、用微波爐叮兩分鐘後鋪在苦菊上備用；
6、將尖椒圈和蒜末薑絲也放入大碗；
7、接着根據個人口味加入鹽，白糖，胡椒粉、少許雞精；
8、再加入生抽，陳醋（可以多一些），少許芝麻油和辣椒油；
9、最後放入炒熟的花生米，攪拌均勻。
10、這樣一道色香味俱全有肉有菜的涼拌小菜就做好了，喜歡吃比較辣的小夥伴可以將小米辣一部分切成碎末一部分切成圈加入，或者換成油辣子哦~！
11、如果是上桌後才吃的話，可以將姜蒜尖椒生抽陳醋辣椒油等調味料都放在一個小碗裏，要吃的時候再澆上去拌勻哦，這樣蔬菜就不會軟掉了
12、特別的酸甜爽口！