蒜薹炒蒲鰻怎麼做-蒜薹炒蒲鰻的做法

“最近蒜薹大量上市了，這種蔬菜含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷等成分，和養顏滋陰的鰻魚一起簡單炒炒，好吃下飯的同時又有營養，有消炎殺菌、補血益氣、健脾養胃、增強免疫力的功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜薹炒蒲鰻的做法步驟

• 1、材料：鰻天下蒲鰻，蒜薹，生抽，幹辣椒，鹽，糖，油；

• 2、將蒜薹沖洗乾淨，剪去花苞和尾端硬的部分，然後切5釐米左右的段；

• 3、將幹辣椒用水沖洗後切成絲（用剪刀也可以）；

• 4、將提前解凍好的鰻天下蒲鰻取出，切成一口大小的塊狀；

• 5、將鰻魚塊兩面沾上薄薄一層生粉；

• 6、鍋中熱油，將沾好生粉的鰻魚塊略煎10秒左右撈出備用（這個步驟可以防止後面炒制的時候鰻魚肉散開）；

• 7、另起鍋，熱油，放入幹辣椒絲爆香；

• 8、改大火放入蒜薹（我剛好有去皮的糯玉米也放了一些），大火翻炒至蒜薹斷生，倒入少許生抽，鹽和一點糖調味；

• 9、最後倒入煎好的鰻魚塊，快速翻炒均勻即可。

• 10、這道菜屬於快手菜，炒蒜薹需要大火，斷生即可放入調味和鰻魚塊，炒太久裏面的營養會有所流失。

• 11、一盤簡單卻鮮美的蒜薹炒鰻魚，一碗米飯，成就了一頓美味晚餐。

• 12、鰻魚鮮甜入口即化，蒜薹脆嫩可口，還有玉米軟軟糯糯的口感，加上一點辣味，不知不覺兩碗飯下去，放下筷子，摸着圓鼓鼓的肚子打飽嗝~吃到美味的東西總能感覺到幸福呀~！