蒲燒鰻魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

開膛鰻魚 ：1條

輔料

六月鮮上海紅燒醬油 ：2湯匙
味淋（日式調味料酒） ：1湯匙
桃屋燒烤醬 ：1湯匙
麥芽糖 ：1大勺
白砂糖 ：20
薑絲 ：7-8根
熟白芝麻 ：適量
雞蛋 ：1枚

具體步驟

1. 鰻魚切去頭尾，從肚皮處攤開鋪在案板上，切段兒，用刀小心將中間的硬刺剔除，留下硬刺，用鑷子拔細刺

2. 將六月鮮上海紅燒醬油、味淋、桃屋燒烤醬、麥芽糖和白砂糖混合放入一隻不粘小鍋中，撒上薑絲，開小火攪拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，製成醬汁

3. 用步驟2制好的1/2量醬汁，澆在生鰻肉及硬刺上，兩面塗抹醃製30分鐘

4. 平底鍋中放少許食用油，油稍熱後，放入醃好的鰻魚，煎至兩面上色，肉質緊縮即可

5. 把硬刺墊底，將魚肉段碼在上面，吃的時候，將剩下的1/2量醬汁稍加熱，澆在烤好的鰻魚上，最後撒上白芝麻

6. 看起來有點單調，所以盤子一角做了蛋皮絲做裝飾，全蛋一枚打散，過篩，平底不粘鍋（千萬別放油）燒熱，倒入蛋液，轉動鍋柄，使所有蛋液均勻鋪在鍋底，蛋液收幹，蛋皮成黃色關火，將蛋皮捲起切細絲，拉散，隨意造型