茄子青椒包怎麼做-茄子青椒包的做法

“茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。小時候家裏經常包茄子餡的包子，那時候肉比較缺是素餡的，餡料也沒有太多樣，就是尖椒.粉條.茄子但吃起來很香.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子青椒包的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、茄子清洗乾淨,去皮切成小丁,茄子丁放到盆裏，加3勺鹽醃製.

• 3、青椒清洗乾淨切丁備用.

• 4、準備粉條.

• 5、粉條洗淨後下鍋，小火焯燙熟.把粉條撈出瀝乾水分切碎。

• 6、炒鍋中放油小火煸香花椒,撈出花椒,花椒油備用.

• 7、將茄子擠幹水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉條,葱薑末，十三香,蠔油2湯匙.

• 8、準備好麪粉,發酵粉.

• 9、取一碗温水放入酵母,將麪粉揉成麪糰。

• 10、蓋上蓋子，放在暖氣上將面醒發成原體積的2倍。

• 11、發好的麪糰，放到案板上，揉成光滑的麪糰。用刀切成大小相等的劑子。

• 12、劑子壓扁,用擀麪杖擀成差不多有手掌大小的麪皮。

• 13、包之前給餡里加入鹽攪拌均勻,從一頭開始包,最後形成柳葉狀.

• 14、依次將包子包好，放入蒸鍋裏醒20分鐘。大火燒開轉中火蒸20分鐘。蒸好後將火關掉，停2分鐘開蓋。

小竅門

1、拌好的餡料先不要放鹽,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放鹽調味.

2、因為家裏有暖氣,所以切好餡才發的面,要是家裏不暖和就先發面再切餡,這樣節省時間.

3、包包子的面要活的軟一些才好吃.

4、包子蒸好關火後一定要停2分鐘再開蓋.