青椒茄子餡餅的做法 溢口香——青椒茄子餡餅 青椒茄子餡餅怎麼做

“買的茄子被遺忘在角落，脱水蔫吧了，剛好做餡餅用掉。好吃不浪費！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

青椒茄子餡餅的做法步驟

• 1、今天做的是發麪餡餅。用温水化開酵母粉揉麪，餡餅面比較軟，所以活面時有點粘手。

• 2、麪糰揉一起加半勺玉米油揉均勻即可，此時有點粘手不需要光滑。蓋保鮮膜醒發半小時。

• 3、處理一下我家放脱水的茄子和辣椒😂😂😂。

• 4、茄子切丁，加入一勺鹽抓勻醃10分鐘殺殺水分。

• 5、擠出茄丁的多餘水分。加入青椒碎，姜粉，五香粉，生抽，蠔油拌勻。

• 6、這是關鍵的一步。平底鍋加一勺油燒熟，下入拌勻的茄丁翻炒斷生即可。經過熟油翻炒，茄子和青椒的香味被激發出來了，吃起來才會滿口留香。

• 7、茄子盛出備用。醒發好的麪糰揉搓排氣，分成6個小劑子簡單揉圓抹一層油。

• 8、劑子壓扁檊成牛舌狀，餡料放在一端平均分完。餡餅的做法主要是提，拉，卷。

• 9、依次操作完成。這樣做出來的餅餡料均勻。如果趕時間可以像包包子一樣包起來壓扁。

• 10、用手掌輕輕壓扁，不要用擀麪杖，容易破皮。

• 11、熱鍋冷油，下入剩下的玉米油燒熱下餡餅。用指頭可以按壓中間調整大小。

• 12、放下去之後就不要隨意翻動，全程蓋上鍋蓋中小火煎，平均每面煎3分鐘。煎完一面翻過來煎另一面。這樣煎出來顏色金黃，外酥裏嫩。

• 13、煎至兩面金黃盛出放吸油紙上去油即可。