青椒茄子的做法 【青椒茄子】省油你學會了嗎 青椒茄子怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒茄子的做法步驟

• 1、紫茄子一個切掉茄子蒂，先切成段再改刀成茄子條，裝入盆中，加入適量的鹽用手抓均後醃製10分鐘，10分鐘後，用手按壓出茄子的水份，擠幹水份後撈出備用。

• 2、大青椒適量，切成滾刀片後備用，肥肉適量，切片備用。大蒜子適量，用刀拍碎備用。

• 3、鍋燒熱，倒入肥肉，加適量的水把肉化開，水乾後小火熬出豬油，倒入蒜蓉和豆豉，小火炒香，炒香後轉大火，倒入大青椒一起煸炒，青椒變色倒入茄子，醃過的茄子有鹽味，只加老抽即可，老抽用水化開可是顏色均勻，炒的時候沿鍋邊淋入少量的水，炒出的茄子色澤靚麗又不油膩，青椒變軟，加入適量的雞精翻炒均勻，即可起鍋。

• 4、成品圖