青紅椒茄子炒蛋怎麼做-青紅椒茄子炒蛋的做法

“青紅椒青茄子炒蛋，雞蛋與茄子的完美結合，茄子包裹土雞蛋的清香，完美～之所以採用青茄子，是因為青茄子更容易炒到入口即化，又不會把茄子炒爛，保持了茄子的口感，又保證了做出來好看。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青紅椒茄子炒蛋的做法步驟

• 1、茄子切片，青紅椒切你愛的形狀，紅椒可以不放，但是放了更好看，大蒜切片。

• 2、切好的茄子泡水裏半個小時，然後瀝乾水。泡水一是為了去除茄子本來的澀味，二是炒的時候就沒那麼吸油。

• 3、茄子爆炒至用鍋鏟一戳就能斷，盛出備用。

• 4、放入適量油，燒至微微冒煙，打入三個雞蛋。

• 5、雞蛋炒熟後放入青紅椒大蒜。

• 6、翻炒片刻，加入茄子翻炒，加適量鹽，最後加鹽可以保持菜最原始的味道，又能避免鹽攝入過度。

• 7、出鍋，裝盤。