#DIY#綠豆餅如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：400
綠豆 ：200

輔料

豬油 ：130
白糖 ：140
清水 ：450
色拉油 ：30

具體步驟

1.綠豆洗淨；

2.高壓鍋加入350g水，加入綠豆，調至肉類排骨檔煮15分鐘；

3.煮好的綠豆；

4.倒入炒鍋，小火慢慢的翻炒，分多次加入30g色拉油和110g白糖炒至幹，綠豆全部炒碎；

5.放涼後放進冰箱冷藏；

6.用時從冰箱取出來，分成大小相近的35份；

7.豬油融化；

8.做水油皮：中筋麪粉200g，白糖30g，水100g，豬油30g全部倒在一起拌勻揉成麪糰，將麪糰分成35份，然後蓋上保鮮膜鬆馳半小時（每份約10g）；

9.油酥：中筋麪粉200g和豬油100g混合在一起揉勻，將油酥分成跟水油皮一樣的等分（35份，每份約8g）；

10.取一個水油皮擀成圓形，將油酥團放在中間，包起來收口向下；

11.案板上灑少許麪粉，用麪杖將麪糰擀成橢圓形，由上往下捲起來，捲起的麪糰再次用麪杖擀成長形，由上往下再捲起來，放入保鮮膜中靜止15分鐘；

12.取一塊靜置的麪糰擀開，包入綠豆餡；

13.放入烤盤；

14.烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘，將綠豆餅翻面，放上層，上下火烤15分鐘；

15.出爐。

烹飪技巧

1、烤箱小，這個食材的量烤兩盤。2、綠豆餡沒有放料理機打碎，直接上鍋炒碎，感覺也是蠻好滴。3、如果不喜歡豬油，可以改為植物油，我試過，還是豬油的皮更酥。