蓮花捲的做法 家常麪食---------【蓮花捲】 蓮花捲怎麼做

“蓮花捲應該是中式麪食裏最漂亮的一種花捲造型，它花型看似複雜，其實做起來很簡單，兩塊麪糰經過擀、切、壓，就呈現出如此漂亮的花型，不得不佩服創造這款蓮花捲人的聰明智慧。在老家的時候，過年老媽就會蒸各種造型的饅頭，花捲，棗餑餑（就是棗花饃）小刺蝟，金魚，當然更少不了這款我最喜歡的蓮花捲，今天我做的這款蓮花捲，是用新鮮豌豆豆漿活的面，帶一點淡淡的綠色，營養上也就更全面了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮花捲的做法步驟

• 1、500克麪粉放入容器中；

• 2、新鮮豌豆打出的豆漿適量，放入酵母攪勻，靜置一會兒；

• 3、豆漿酵母水放入麪粉中活成軟硬適中的麪糰，多揉一會兒，蓋保鮮膜或者蓋簾放温暖處發酵；

• 4、麪糰發酵到1.5到2倍大，手指按下去不反彈不會縮即可；

• 5、麪糰取出揉勻排氣，分成兩份；

• 6、取其中一份搓成長條，切成大小合適的劑子；

• 7、再把劑子揉勻，兩個劑子一組，分別擀成均勻的圓形面片；

• 8、面片先對摺，再折三角形；

• 9、三角形切兩刀，其中一個同樣操作；

• 10、兩組中最大的切口相對；

• 11、第二組最長邊相對；

• 12、小三角也是最長邊相對；

• 13、用一根筷子橫着壓一下；

• 14、將生坯最長面面向自己，再用兩根筷子在它的左右壓一下，再往中間聚攏，抽出筷子，蓮花捲生坯就做好了，依次做完所有生坯；

• 15、蓮花捲涼水入鍋，二次醒發20鍾，開火，水開後中火20分鐘，關火虛蒸5分鐘，取出即可食用了！~

小竅門

1.饅頭生坯夏天一般二次發酵15分鐘就行，冬天時間相對延長一些，只要饅頭變大變輕盈即可。

2.冬天用温熱的水和麪，有助於酵母發酵。

3.關於和麪用多少水，那要看自己喜歡吃硬麪饅頭還是軟面饅頭，我自己喜歡吃硬麪饅頭，所以每次和麪的水量都會少一些，一般500克麪粉250克水，這樣蒸出的饅頭不硬不軟。