奶香南瓜蓮花捲的做法 【遼寧】奶香南瓜蓮花捲 奶香南瓜蓮花捲怎麼做
- 主食
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“遼寧是塊寶地,一年四季風調雨順,婆婆家自己種的大南瓜豐收,我特別喜歡用南瓜製作各種麪食,喜歡的看看,這款金燦燦的南瓜蓮花捲,金色寓意多金,蓮花寓意吉祥,多金吉祥,不就是大家所追求的嗎?喜歡的看看吧,其實一點都不難:”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
奶香南瓜蓮花捲的做法步驟
1、準備食材
2、將奶粉,麪粉,泡打粉和南瓜泥,白糖混合
3、少量温水澥開酵母,水温和體温差不多,不然
4、然後將酵母水,倒面中,再加適量的温水和成麪糰,此麪糰不用特軟。用水量要靈活掌握,因為南瓜的含水量不一樣,我大約用了25克左右的温水。然後裝保鮮袋温暖處20分鐘
5、揉麪搓條
6、下劑子
7、將一個劑子擀圓,如圖,表面刷一層植物油
8、對摺,然後再刷一層油
9、如圖對摺
10、如圖切三刀
11、最小的三角形展開,如圖切開
12、如圖擺好
13、兩根筷子都要抹油,第一根筷子如圖向下壓,不要壓斷就可以,抽出筷子
14、然後兩根筷子平行如圖放好(此步驟一定要實踐,表面挺難,實際操作,一比量就會了)然後向下壓
15、兩個手的筷子往裏擠(往內收),這樣蓮花就翻出來了,因為抹油了,所以就分層了。果乾裝飾花心。
16、冷水入蒸鍋,蒸鍋蓋簾表面抹油
17、剛開始最小火(等待發酵的時間),等蒸鍋上汽了,立即大火,十分鐘就可以。然後不要急着揭開鍋蓋,5分鐘之後,再起鍋
18、裝盤
小竅門
南瓜的用水量不好掌握,大家一定要靈活點。
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