麻油卧蛋面怎麼做-麻油卧蛋面的做法

“這是一款早年南方很多家庭宴客的面，醬香濃鬱，麻油飄香，貴客遠道而來，到家來不急做飯，先煮一碗麪讓客人吃了（那時就當點心啦），然後再慢慢做飯。以前物質匱乏，煮三個雞蛋一碗麪，放些麻油（芝麻油），表示對客人的盛情招待。當年放的是豉汁，本面改成了生抽，應該是手工細掛麪，而這換成了細掛麪。現在生活好了，放一個雞蛋即可，在鄉下好多家還是給客人放三個雞蛋一碗麪。這碗麪配上一些水果、堅果，仍是一份健康懷舊的美味早餐。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻油卧蛋面的做法步驟

• 1、掛麪

• 2、葱花

• 3、雞蛋

• 4、將葱花、生抽、麻油、鹽、胡椒粉放入碗中

• 5、下入掛麪，火關小卧入雞蛋，待蛋白固化後，將火力調大

• 6、將面和雞蛋煮熟

• 7、碗里加入沸麪湯

• 8、將面與雞蛋撈入碗中即成