奶香全麥花捲怎麼做-奶香全麥花捲的做法

“全麥粉是麪粉中營養價值最高最全的一種，因為加工過程中保留了麩皮，因此做出來的麪食顏色是暗黃色的，口感香甜，有濃濃的麥香味。為了保證家人健康，因此我每週都會做一次全麥的麪食。

以前和麪都是用純牛奶，昨天做刀切饅頭卷的時候改用了早餐奶，沒想到口感比用純牛奶要香甜得多，因此今天做全麥花捲也用了早餐奶。

今天做花捲換了一種最後卷的方法，雖然比原來的卷法要省事，但從造型上看並沒有原來的漂亮。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶香全麥花捲的做法步驟

• 1、將麪粉倒入面盆，加入酵母粉攪拌均勻；

• 2、慢慢倒入早餐奶，攪拌成絮狀；

• 3、然後揉成麪糰，面盆加蓋，餳發40分鐘；

• 4、餳發好的麪糰，內部組織呈現蜂窩狀；

• 5、面板上撒乾麪，將醒發好的麪糰充分揉搓排氣；

• 6、然後擀成長方形薄面片，刷一層食用油；

• 7、從面片短邊一頭捲起；

• 8、切成8段；

• 9、取其中一段，用筷子從中間壓一下；

• 10、從壓痕處兩端向中間片捏緊，一個花捲便完成了；

• 11、如此每段都做成一個花捲；

• 12、屜上刷油，花捲入蒸鍋，小火加熱；

• 13、待鍋中水燒開，轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘；

• 14、出鍋將花捲擺放在晾架上散去水氣即可。

小竅門

如果早餐奶提前加熱到30℃左右，加入酵母粉拌勻，再和麪，這樣面更容易完成餳發。