黑麥全麥卷怎麼做-黑麥全麥卷的做法

“這款黑白全麥卷是老公減肥期的訂製主食。它很好的消耗了家裏的即食麥片(去皮的)，其實減肥期以不去皮麥片為佳。
平常蒸饅頭不用放這麼多老面，我這是意外產生的結果。一次準備蒸全麥粉饅頭，忽然有事，感覺要好長時間才能回來，於是就把饅頭坯塞到了冰箱凍起，後來忘掉這回事了😓😓前兩天整理冰箱才發現，趕快把它消耗掉😊😊😊”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑麥全麥卷的做法步驟

• 1、黑色麪糰：新良全麥細粉100克，黑麥麪粉100克，麥片50克，老麪糰160克，温水140g。

• 2、白色麪糰：即食麥片100克，全麥粉100克，老面150克，水168g

• 3、分別和成麪糰。

• 4、醒發至兩倍大小，撕開有很多細密的氣孔。

• 5、兩塊麪糰分別揉勻揉光。全麥粉和黑麥粉筋性較差，所以要多揉一會。

• 6、兩個面片擀成一樣大小，兩片上面都刷些橄欖油，放的時候上下錯開3公分左右。

• 7、把下層面片翻折上來。

• 8、捲起。

• 9、先切去頭部不整齊處，其餘切成均勻大小的面坯。

• 10、整形，把兩邊往起捏一捏。

• 11、左邊沒整形，右邊整形後。

• 12、放温暖處省發，注意遮蓋防止幹皮

• 13、開水上鍋，上氣後蒸15分鐘，關火燜3分鐘。

• 14、開鍋了！

• 15、層次分明

• 16、裝盤。