發麪烙餅蘸雞蛋怎麼做-發麪烙餅蘸雞蛋的做法
- 主食
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“發麪烙餅蘸雞蛋,香噴噴,好吃易消化!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
發麪烙餅蘸雞蛋的做法步驟
1、金龍魚多用途麥芯粉4.9元/袋
2、麪粉200g
3、安琪乾酵母一袋20g,1.8~2元不等
4、乾酵母3~5g,根據個人口味適量添加。我一般都放5g
5、水150ml,常温純淨水
6、用兩根筷子開始和麪,活的差不多了再上手操作
7、揉麪1分鐘左右。按這個比例和的面應該是軟軟的,水分大一些(這樣,烙出的餅才會柔軟,口感好)
8、用塑料袋封起來,室內常温下,開始發酵。我一般是晚上和麪,第二天下午或者中午開始做。
9、第二天早上起來看了看面發的程度
10、軟綿綿的泡泡,我自己特別喜歡這種胃酸的氣味。有點兒像發酵的酒,哈哈~~
11、用手指碰碰,黏黏的,這個時候是中午了!
12、把麪糰重新揉好。取大概100g左右的麪糰,擀成博餅形狀
13、在餅中間倒點兒油,這是為了烙出的餅有層次,更容易熟
14、沾一沾
15、轉着圈把油都沾均勻
16、然後均勻的撒點兒鹽
17、切一刀
18、向裏面翻折
19、接着翻折,直到又重新折成一個麪糰位置。再用擀麪杖擀成一個博餅形狀~~
20、不粘鍋或者電餅鐺先預熱,再放麪餅,最開始麪餅是發白的
21、開大火,不到一分鐘,開始微微發黃,表示餅正在烙熟中。不到一分半,麪餅裏面開始鼓起來,再過個15秒,這一面基本上就熟了。
22、翻個面兒,接着烙
23、來個特寫,然後烙餅出鍋,待用
24、打一個雞蛋,放少量鹽、葱絲
25、倒少量的油,預熱
26、開始攤雞蛋
27、大概不到六分熟的時候,上面撒香菜,我愛吃,所以撒得多!緊接着,就把烙餅扣在雞蛋上,可以用手用力的按幾下,讓雞蛋和烙餅粘連在一起
28、大概不到10秒鐘就能再次出鍋了,時間太久雞蛋容易糊
29、成品圖
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