羊肉燒麥 羊肉燒麥怎麼做-羊肉燒麥的做法 回族小吃

“一屜燒麥，一碗羊湯。這是北方燒麥的吃法。回民的小吃，總能把羊肉做的嫩而不羶。可是小魚不會和麪，就買來餃子皮，教你如何做出一樣甘香美味的小燒麥。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉燒麥的做法步驟

• 1、和餡：洋葱清洗乾淨，切大塊，在淡鹽水裏泡一下，瀝乾剁碎。如果條件允許，可以直接扔進打碎機裏打碎。姜和蒜，切成末。
• 2、羊肉餡放進大碗裏，加入1~2湯匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少許然後沿着一個方向攪拌，感覺上勁就可以放入切好的洋葱，薑末，蒜末。繼續攪拌。如果覺得幹，就放入少許鮮雞湯或者水。但是最好稍微幹一點。這樣可以成團。期間可以用筷子挑起一點餡，用舌尖舔一下，看看鹹淡，然後如果很淡，就放入適量的鹽。
• 3、羊肉餡放進大碗裏，加入1~2湯匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少許然後沿着一個方向攪拌。感覺上勁就可以放入切好的洋葱，薑末，蒜末。繼續攪拌。如果覺得幹，就放入少許鮮雞湯或者水。但是最好稍微幹一點。這樣可以成團。期間可以用筷子挑起一點餡，用舌尖舔一下，看看鹹淡，然後如果很淡，就放入適量的鹽。
• 4、羊肉餡放進大碗裏，加入1~2湯匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少許然後沿着一個方向攪拌。
• 5、感覺上勁就可以放入切好的洋葱，薑末，蒜末。繼續攪拌。如果覺得幹，就放入少許鮮雞湯或者水。但是最好稍微幹一點。這樣可以成團。
• 6、期間可以用筷子挑起一點餡，用舌尖舔一下，看看鹹淡，然後如果很淡，就放入適量的鹽。
• 7、和好餡後，打開餃子皮，拿出三張，沿着半徑折起來用力捏平，然後打開再折起一部分。捏的薄就會好吃。但是儘量讓燒麥皮中間保持以前餃子皮的厚度。捏好後，就變成荷葉褶了。
• 8、左手拇指和食指連成圈，把燒麥皮放在上面，然後塌進去的地方放入肉餡，然後輕輕把邊攏起來。口的地方稍微捏一下，就不會散開。
• 9、拿一個蒸屜，裏面薄薄的塗上食物油，然後把燒麥放在上面，如果家裏有鮮玉米葉，也可以鋪在下面。每包一個燒麥，就擺上一個。隔開一些。
• 10、擺好以後，起鍋，燒開水，然後上屜蒸十五分鐘。就可以吃到香噴噴的燒麥了。

小竅門

蒸屜上塗些油可以防止粘底。羊肉容易熟，所以開鍋後在蒸就可以。另外羊油很難排出，所以儘量挑選瘦一點的羊肉。