羊肉燒賣怎麼做-羊肉燒賣的做法

“找尋一下記憶中的內蒙味道吧！不用親臨內蒙也能做到最接近的內蒙味道，美味新鮮，盛名在外”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

羊肉燒賣的做法步驟

• 1、麪粉、鹽、油放入盆中，先加滾開水快速攪拌，然後再加入冷水和成一個面光盆光手光的柔軟麪糰（半燙麪法）。麪糰濕布蓋好鬆弛待用。羊肉切丁，加入花椒水，薑末，攪打上勁。我沒有大葱，就用了韭葱替代。韭葱洗淨切碎用胡麻油拌勻。然後加入肉餡中拌勻。最後加入鹽和澱粉水一起抓勻。

• 2、醒好的麪糰分三塊，拿一塊搓長條切成比餃子稍大一點的劑子。沒有專門擀燒麥皮的燒麥錘也不要緊，我們可以用裱花嘴或者筷子甚至牙籤就可以滾出荷葉邊來。放上羊肉餡，用虎口一捏，稍稍攏緊整好型，一個燒麥就做好了。

• 3、水開後上屜蒸8分鐘，聞到香味就好了。因為皮也是新鮮的，不需要蒸太久，否則會破底。

• 4、趁熱吃，蘸辣椒油醋汁，更過癮。

小竅門

1，麪糰採用半燙麪法制作。好的麪皮勁道不易破。
2，燒麥皮的荷葉邊沒有專業工具也可以做，滾荷葉邊不單為了好看，更主要是可以進一步薄化麪皮。
3，水開後再上屜，不要過度蒸。
4，花椒水不可用花椒粉代替，口感不同。