蝦肉燒麥怎麼做-蝦肉燒麥的做法
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“燒麥又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀,是一種以燙麪為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴席佳餚。在中國土生土長,歷史相當悠久。明末清初起源於內蒙古西部地區,後流傳至京、津稱為燒麥,而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣;南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。
一般都是糯米里面加點肉丁,而我們這裏的人喜歡吃純肉的,春天還會加點筍丁在裏面,今天我做的是純肉的還加了完整的蝦仁!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦肉燒麥的做法步驟
1、買的現成的豬肉泥
2、加入蝦仁,加料酒、薑汁、鹽、生抽、砂糖、香油攪拌均勻成餡
3、餛飩皮撒上乾粉
4、用圓模摳出圓形
5、把摳好的適量麪皮疊在一起
6、用擀麪杖把四周敲出花邊,再用擀麪杖把中間擀大一點
7、放入蝦肉餡料
8、用虎口慢慢收起
9、把包好的燒賣放入墊了油紙的蒸籠裏
10、鍋裏煮開水後放入蒸籠蒸8分鐘即可
小竅門
餛飩皮摳出來的邊角不要浪費,可以煮熟了拌着吃!
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