![不知道就慘了-解暑綠豆粥能放鹼嗎]( "不知道就慘了-解暑綠豆粥能放鹼嗎")
- 炎熱的夏天就要來啦！小編要給大家強烈推薦一個美味。沒錯，就是綠豆粥！綠豆粥在做法簡單、味道極佳的同時，還具有解暑的功效哦。那麼大家小編考大家一個問題吧，那就是製作綠豆粥時能放鹼嗎？不知道嗎？那你很危險哦，我們一起來看看為什麼吧。綠豆粥是中國人夏天最佳的食物，去暑消熱，有...
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![紫薯粥要不要放鹼]( "紫薯粥要不要放鹼")
- 可以放。紫薯粥裏可以放鹼，紫薯富含豐富的澱粉，放鹼是為了讓粥顯得更加粘稠，熬出的粥既糊又美味，但是少放一點鹼即可，不需要多放，以免影響口感。另外，煮紫薯粥還可以放大棗、枸杞、銀耳、蔬菜，再加入冰糖調味，既美味又營養，紫薯粥煮的時間不宜過長，一般用電飯煲煮40分鐘左右即可。...
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![鹼蛋粥不放肉怎麼煮]( "鹼蛋粥不放肉怎麼煮")
- 可以放雞湯、排骨湯熬製鹼蛋粥，這樣做出來的鹼蛋粥的味道會更好，香味也會更濃郁。煮鹼蛋粥要冷水下鍋，煮30分鐘即可，煮好後盛在碗裏放涼温熱後就能享用了。煮鹼蛋粥時要把松花蛋切成丁，配菜切成粒即可。煮好的鹼蛋粥香濃軟糯，口感細膩，清淡鮮美。...
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![鹼蛋放半年還能吃嗎]( "鹼蛋放半年還能吃嗎")
- 可通過鹼蛋的氣味判斷能否食用，若鹼蛋無腐臭氣味或者異味便可食用，若鹼蛋散發出臭味便不可食用，應儘快丟棄。將鹼蛋存放在常温環境中醃製，一般醃製1-3個月就可食用。保存時將鹼蛋存放在陰涼低温處，並定時用濕布進行保濕，便可存放至半年。...
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![和麪放鹼起什麼作用]( "和麪放鹼起什麼作用")
- 經常做麪食的人知道，和麪的時候常常會添加一些輔料，比如會加鹼。那大家知道和麪放鹼起什麼作用嗎？很多人估計一時説不上來，現在就來告訴大家和麪放鹼的真正原因到底是什麼。和麪放鹼起什麼作用1.防止麪糰變酸麪粉加入水，在和麪的時候，麪糰裏面會產生一些微生物，這些微生物在一起...
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![發麪酸了怎麼放鹼]( "發麪酸了怎麼放鹼")
- 發麪酸了是需要放食用鹼面來中和一下面的酸度的。首先，把食用鹼面壓碎成粉狀揉進已經發好的面裏，千萬不要結塊，如果結塊會讓麪食中有黃一塊白一塊的鹼面分布不均勻，這樣會影響食物的口感，或者用水把食用鹼面衝化開，再加入適量麪粉一起揉進已經發好的面裏。...
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![一斤麪粉放多少純鹼]( "一斤麪粉放多少純鹼")
- 1.2克左右。在麪粉中加入食用鹼可以使得麪粉發酵的更加充分，使得發出來的麪糰更加蓬鬆以及柔軟，也可以防止麪粉在發酵的過程中產生酸味等情況，加入可食用鹼可以使得做出來的食物色香味俱全，但食用鹼不可多食，加入時需要注意用量。...
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![洗草莓時放點鹼嗎]( "洗草莓時放點鹼嗎")
- 可以。清洗草莓時，可以添加適量的鹼，能將草莓清洗的更加乾淨。清洗草莓時，也可以添加適量的食用鹽，可以起到殺菌的效果。清洗草莓的過程中，不宜過度揉搓草莓，以免將草莓的表皮弄破，影響美觀和口感。清洗後的草莓可以直接吃，也可以用於製作草莓果汁、草莓奶昔等。...
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![食用鹼能不能洗草莓]( "食用鹼能不能洗草莓")
- 能。使用食用鹼清洗草莓時，將草莓放在盆中，用流動的水沖洗幾遍，再添加清水和少許食用鹼攪拌後浸泡五分鐘，再用流動的水沖洗即可。清洗草莓時，需要避免揉搓草莓，以免將草莓弄破。清洗後的草莓可以直接吃，也可以用於製作草莓果醬、草莓果汁等美食。...
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![煮粥什麼時候放鹼]( "煮粥什麼時候放鹼")
- 很多人習慣在煮粥的時候放入一些食用鹼，據説這樣煮出來的粥會更好吃。那麼到底煮粥什麼時候放鹼是最合適的呢？今天就來跟大家聊聊關於煮粥放鹼的一些日常小知識。一、煮粥什麼時候放鹼粥煮開之後煮粥的時候，不要過早的放鹼，先把米和水放入鍋中煮，當水煮開之後，米開始有點慢慢化...
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![冷麪和麪為啥放鹼面]( "冷麪和麪為啥放鹼面")
- 用鹼後的面更勁道。食用鹼也稱為蘇打，它的主要成分是碳酸鈉，和麪用鹼也要適當，食用鹼和鹽是和麪的最佳配料，加入食用鹼的面伸拉性更強，常温狀態下鹼面可以去除面因發酵產出的酸味。如果用鹼面做麪條的話，鹼面的麪條更耐煮一些，麪條勁道，口感光滑。...
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![煮八寶粥放鹼還是放小蘇打]( "煮八寶粥放鹼還是放小蘇打")
- 小蘇打。製作八寶粥添加的小蘇打要適量，以免影響八寶粥的口感和質地。八寶粥是由多種食材熬製而成的粥，質地濃稠，口感軟糯。製作八寶粥時，可以根據喜好酌情添加大米、小米、糯米、紅豆、綠豆、黑豆、紅棗、蓮子、桂圓等食材。喜歡吃甜口的八寶粥，可以添加白砂糖或紅糖。...
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![鹼蛋放久了變黃能吃嗎]( "鹼蛋放久了變黃能吃嗎")
- 可以。鹼蛋也叫皮蛋，皮蛋變黃一般是有雞蛋製作而成才會變成這樣，但並不影響其食用，一般皮蛋是用鴨蛋製作而成，大多呈黑黃色。皮蛋的食用方法也有很多，如涼拌皮蛋、皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、上湯娃娃菜等等。無論是雞蛋還是鴨蛋製作的皮蛋口感都非常的爽滑獨特。...
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![發麪放鹼怎麼放]( "發麪放鹼怎麼放")
- 一斤麪粉裏大約放五克食用鹼面即可。把適量的酵母、鹼面用大約四五十度的水融化，一定要避免水温太高，然後把水倒入準備好的麪粉中和麪，此時和麪不要太軟，要多揉一會兒面，避免鹼面結塊導致做出來的麪食口感不好，然後室温發酵至麪糰兩倍大即可。...
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![酵母粉發麪要放鹼嗎]( "酵母粉發麪要放鹼嗎")
- 不用。酵母中含有鹼的成分，若是在加鹼，會時麪糰發酵過度，蒸熟後出現開裂顏色發黃或是味道變澀發苦的情況。酵母粉使用時，需要先將其用温水和開。發麪時，將麪糰放置在常温下用保鮮膜蓋上，當其膨脹至一倍或是兩倍大時，即發酵完成。發麪温度越高發酵時間越短。...
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![煮粥放鹽還可以放鹼嗎]( "煮粥放鹽還可以放鹼嗎")
- 不能。煮粥的時候加入鹽之後若是再放入鹼，鹽會將鹼破壞，這樣加鹼就沒有效果了。鹼應該在鹽之前放入，並且在粥煮熟了之後再加入鹽。加入鹽可以提升小米粥的口感，在煮小米粥之前要將小米浸泡兩個小時左右，可以使煮出來的小米粥更濃稠。...
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![煮稀飯放鹼可以嗎]( "煮稀飯放鹼可以嗎")
- 不管是南方人還是北方人，稀飯都是家家户户要喝的，而且稀飯的營養價值非常高，而且老少皆宜，有潤腸排便的功效，也可以補充身體所缺的營養。那麼煮稀飯放鹼嗎？煮稀飯放鹼好嗎？那麼煮稀飯放鹼的作用是什麼呢？那我們今天就來了解一下煮稀飯要不要放鹼吧。一、煮稀飯放鹼好嗎稀飯加鹼，就...
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![稀飯放鹼好不好]( "稀飯放鹼好不好")
- 天氣越來越熱，很多人都會因為炎熱的天氣而食慾不振。這個時候稀飯就比米飯更加受歡迎了。你聽説過稀飯放鹼嗎？其實，為了縮短稀飯的煮制時間，在稀飯中放少量鹼是特別好的辦法。在製作麪點的時候，也會放一些鹼，這是有利於發酵。那麼稀飯放鹼好不好呢？一、稀飯可以放鹼嗎稀飯裏面是...
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![熬粥放鹼還是小蘇打]( "熬粥放鹼還是小蘇打")
- 小蘇打。熬粥時想要增加粥的稠度可以放些糯米或者燕麥，這樣還可以增加粥的清香滑感。粥的種類很多，按原料不同可分為豆粥、面粥、肉粥、菜粥、麥粥、魚粥、果粥、藥粥、花卉粥、乳粥等，其中常見的種類包括番薯粥、小麥粥、燕麥粥、紅豆薏米粥、綠豆粥、黑米粥、生魚片粥。...
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![煮粽子要放鹼水嗎?]( "煮粽子要放鹼水嗎?")
- 一年一度的端午節快要來了，這到了端午節，小朋友們可開心了，因為能吃到香噴噴的粽子了。端午節吃粽子是中國人民的一項傳統習俗，粽子又稱“角黍”、“筒棕”。端午期間，家家都要吃粽子，老人小孩也都要吃。這在過不些日子就要到端午節煮粽子吃咯，可你知道煮粽子要放鹼水嗎？一、煮粽...
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![發麪鹼放多了怎麼辦]( "發麪鹼放多了怎麼辦")
- 1、放置一段時間之後再蒸，這樣可以將鹼跑掉。2、鹼加的太多可以加入適當的老面和生面將其重新揉在一起，這樣不僅可以將鹼味去掉而且蒸出來的饅頭吃起來清甜可口，加老面和生面的時候兩者的比例是1：5.3、發現蒸出來的饅頭鹼放多了，可以往蒸饅頭的鍋中加入少量的食醋再蒸10分鐘左...
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![年糕放鹼是什麼原因]( "年糕放鹼是什麼原因")
- 防止發酸。年糕是很容易發黴的食物，做太多吃不完需要較長時間保存，需要放冰箱冷凍保存。冷凍要用小包裝分裝，一次不能裝太多，裝夠一次食用的量即可，太多容易凍到一起，不容易拿出來。蒸煮前需要將年糕用水泡軟再烹飪。也可以水培保存。...
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![鹼蛋粥不放肉還可以放什麼]( "鹼蛋粥不放肉還可以放什麼")
- 雞蛋，蔬菜葉。鹼蛋就是皮蛋，一般最常見到的就是皮蛋瘦肉粥，主要原料就是皮蛋，瘦肉等，若做鹼蛋粥不放肉也可以放入一些雞蛋或者蔬菜葉等，也是非常美味的，做鹼蛋粥時可以把鹼蛋切小一點，這樣會比較入味，當然也不能過於小，會很難吃飯皮蛋。...
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![發麪怎麼放鹼]( "發麪怎麼放鹼")
- 一斤麪粉放5克左右的鹼。把準備好的鹼、老面和麪粉放在容器中，加入適量的水之後，再把面揉均勻之後，繼續等待發酵。一定要把食用鹼面搗碎成粉狀再和進面裏，不然發酵出來的面就會出現白一塊黃一塊的狀態，不僅影響口感，還會影響其賣相。...
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![發麪鹼怎麼放]( "發麪鹼怎麼放")
- 麪粉中加入適量的鹼，一斤麪粉加入4-5克鹼。在做發麪的時候，加鹼也是很重要的一步，鹼面加多了蒸出來的饅頭就會發黃，並且鹼味很明顯，若鹼面加少了蒸出來的饅頭又會出現發酸和變硬的情況，所以在做發麪加鹼的時候一定要適量，一斤面加4-5克的鹼為最佳。...
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味味甜
