筍丁滷肉燒麥怎麼做-筍丁滷肉燒麥的做法

“春筍上市，這是一年裏最不能錯過的美味食材，錯過等一年。今天用春筍做一個北方的燒麥，之所以説是北方的燒麥，是因為我們這裏是燒麥不是用糯米，而是用粉條和肉搭配。特意做了滷肉，搭配春筍做燒麥，味道非常鮮美哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

筍丁滷肉燒麥的做法步驟

• 1、春筍先用淘米水煮10分鐘，然後清水浸泡備用。

• 2、買了2個脱骨肘子，洗淨。

• 3、開水焯燙去除血沫。

• 4、備好煮肉料：八角3個，桂皮2段，小茴香1小勺，花椒20粒，幹辣椒3個，香葉5片，丁香5粒，姜一塊。

• 5、放入煮肉料和肘子，小火煮1小時。

• 6、滷好的肘子切丁，用了200克，姜切碎米。

• 7、在肉丁裏放入姜，生抽，老抽，五香粉，鹽拌均勻。

• 8、把春筍切碎丁，粉條提前煮軟煮透切碎，和肉丁一起拌均勻，餡就拌好了。

• 9、用的餃子皮，3種顏色，分別是胡蘿蔔，菠菜和黑米的。

• 10、用玉米澱粉做薄面，把餃子皮擀大擀薄，起碼是原來的2倍大。

• 11、再把四周擀出褶皺。

• 12、包入餡。

• 13、用手輕握收口，不用把口收嚴實。

• 14、全部包好，開水上籠蒸8分鐘即可。

• 15、蒸好的燒麥，皮非常薄，看上去晶瑩剔透的，餡也非常好吃。

• 16、也可以沾汁或者淋汁吃。

小竅門

春筍用淘米水煮能很好的去除苦澀味。