鳳眼蒸餃怎麼做-鳳眼蒸餃的做法

“鳳眼蒸餃是蒸餃的一種，因外形似鳳眼而得名。

豬肉的營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

鳳眼蒸餃的做法步驟

• 1、先把豬肉洗淨，剁碎。

• 2、放入料酒、老抽、生抽拌勻，分次加水攪打至水肉相融。

• 3、葱、姜切碎放入肉餡中。

• 4、加入鹽、胡椒粉、味精、香油拌勻。

• 5、麪粉加熱水和成燙麪，餳10分鐘後揉勻。

• 6、搓成長條。

• 7、切成約50克下成4個面劑子。

• 8、把劑子按扁。

• 9、擀成薄皮。

• 10、麪皮中間放入肉餡，將餃子皮中點捏緊，兩邊不捏。

• 11、把餃子皮轉90度後再把兩頭捏緊，這樣中間自然會有兩個孔，兩邊推出裙邊。

• 12、最後把切好的木耳末和胡蘿蔔末分別裝在兩個孔中，風眼餃生胚就包好了。

• 13、鍋裏放水燒開，把生坯放入籠蒸中。大火蒸8分鐘即成。

• 14、端上桌就可以吃了。