醬油蒸鳳爪怎麼做-醬油蒸鳳爪的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬油蒸鳳爪的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、將雞爪搓洗乾淨，沿腿骨將筋割斷

• 3、焯水

• 4、將炒好的雞爪放老抽和鹽醃漬半小時入味上色

• 5、撈出用紙巾吸乾水分

• 6、入熱油鍋炸至深紅色

• 7、撈出瀝油

• 8、用清水沒過浸泡1個小時

• 9、撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放葱段薑片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火

• 10、蒸好的雞爪

小竅門

1、雞爪炸之前一定吸乾水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。
2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。
3、蒸之前注意湯汁的調味。