蛋皮燒賣怎麼做-蛋皮燒賣的做法

“燒賣好吃，可是不會做皮，那就做個蛋皮的唄！蛋皮燒賣比麪皮的更有營養。別管是“燒麥”還是“燒賣”了，總之好看又好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋皮燒賣的做法步驟

• 1、將蝦仁和肥肉一起剁成泥放進大碗，加入少許料酒，順同一方向反覆攪打至上勁

• 2、荸薺洗淨去皮，切碎；

• 3、香菇洗淨去蒂，切碎；

• 4、將荸薺和香菇碎，以及所有餡料材料一起加入肉餡中，順同一方向攪拌均勻成餡料；

• 5、雞蛋打散，取出一大勺另用；

• 6、在雞蛋中加入少許鹽、糖、幹澱粉和1小勺清水，攪拌均勻；

• 7、起炒鍋，熱鍋加入少許食用油，小火將蛋液煎成6個小蛋皮；

• 8、找一個大小合適的小碗或小盤子，扣在蛋皮上；

• 9、用刀切出圓形蛋皮；

• 10、在蛋皮周圍抹上雞蛋液；

• 11、包入適量餡心；

• 12、包成燒麥，露出餡心；

• 13、排進提前抹油的蒸盤中，蒸鍋上汽後大火蒸5分鐘即可；

• 14、蒸好裝盤，按上一粒枸杞子

• 15、小鍋中加入熱水（或雞湯），燒開後少量多次加入水澱粉，勾成玻璃芡；

• 16、澆在蒸好的燒麥上。

小竅門

1、我用的這款餡料比較簡單，口味清淡，加點兒肥肉可以增香，不喜歡可以不用。凡是包子、餃子、餡餅等餡料都是可以的，隨自己喜歡吧。

2、蒸的時間要隨餡料變化而定，以蒸熟為原則。

3、裝盤後的勾芡只是為了增加點兒色澤感，自己吃完全可以省略。