燒椒皮蛋怎麼做-燒椒皮蛋的做法

“夏天的清爽下飯菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燒椒皮蛋的做法步驟

• 1、大舅媽送來的皮蛋。

• 2、去掉外面包的灰，洗乾淨放水裏，燒開後煮五分鐘，撈出來冷卻備用。

• 3、準備小葱大蒜，蒜切米，或用搗蒜器搗碎，葱切花，葱白和蒜米放一起。

• 4、起鍋燒油。

• 5、油温到八成熱，淋在蒜米和葱白上面，放涼備用。

• 6、兩個大青椒，洗淨去蒂去籽，拍破。

• 7、直接放鍋裏，開小火，一邊煸一邊用鍋鏟壓，煎出虎皮。

• 8、翻面，繼續煸，壓。

• 9、不斷翻面，一直小火，待表皮差不多斷層了起鍋。

• 10、撕去脱落的表皮，將青椒肉撕成條狀。

• 11、皮蛋一切四，擺盤。

• 12、放上青椒條。

• 13、淋了油的小碗裏放生抽，醋，白糖，味精，花椒麪（不喜可不放），芝麻油，熟油辣椒，剩餘的葱花，和勻後淋到青椒上面，吃時拌勻。

• 14、成品欣賞。

• 15、成品欣賞。

小竅門

1.煮皮蛋是為了不起流心，方便擺盤，喜歡吃皮蛋流心的可以不煮。
2.青椒也可以用筷子插起來，直接放火上烤。
3.醋要多放些，以中和皮蛋的鹼性。