雞蛋灌餅的做法 【浙菜】--雞蛋灌餅 雞蛋灌餅怎麼做

“雞蛋灌餅：為浙菜的代表菜式，食譜特色：香酥適口，色澤金黃，鹹香酥脆。
把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋灌餅的做法步驟

• 1、麪粉中加入温水攪拌成雪花狀。

• 2、和成麪糰，餳10分鐘。

• 3、揪成4個劑子。

• 4、把劑子按扁。

• 5、擀成圓餅。

• 6、麪粉中加油調製成油酥，放入餅中間。

• 7、包起來收口向下。

• 8、將餅坯擀成餅。

• 9、葱切碎，放入雞蛋和鹽。

• 10、攪拌均勻備用。

• 11、鍋裏放油。

• 12、五成熱放入餅煎制。

• 13、一面定型後翻面再煎。

• 14、煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入。

• 15、把餅再翻過來煎制。

• 16、煎至兩面金黃出鍋。

• 17、稍晾切開，放入盤中，即可食用。