水晶蝦餃的做法 饞嘴小吃---水晶蝦餃 水晶蝦餃怎麼做

“水晶蝦餃為廣東的一道大眾小吃。
餃皮晶瑩剔透，餡料鮮嫩脆滑，是深受大眾喜愛的一道名小吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

水晶蝦餃的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、熟蝦去皮和蝦腸洗淨切大粒，胡蘿蔔和竹筍切碎備用。

• 3、把所有的食材放入碗中。

• 4、加入鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，魚露，雞精，香油。

• 5、把餡料攪打均勻備用。

• 6、鍋中加入150克水燒開。

• 7、把混合好的澄面和玉米澱粉倒入快速攪拌，在燜至10分鐘。

• 8、取出麪粉加入熟豬油揉成光滑的麪糰。

• 9、把麪糰搓條。

• 10、切成等份小劑子，取一份擀成圓皮包入蝦仁餡。

• 11、蒸籠底下墊上一片胡蘿蔔再放入蝦餃。

• 12、大火蒸制7分鐘即好。

小竅門

麪粉混合後再倒入開水中快速攪拌，燜至片刻再加豬油揉至光滑。
揉好的麪糰要加蓋濕布，以免麪糰乾燥開裂。
蒸籠下面要墊上一塊胡蘿蔔或者別的東西，這樣蒸好的蝦餃方便取出，不會破損。
蒸制的時間不要太長，5-7分鐘即好。