香菇素包怎麼做-香菇素包的做法

“素菜包是用香菇，青菜和五香豆腐乾一起剁碎後配以香油糖等調味品製成，也是我們上海的傳統點心之一，將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，味道清香鮮美，真的是多吃不膩，百吃不厭！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇素包的做法步驟

• 1、麪粉里加入2克鹽拌勻，5克酵母粉加入250克温水拌勻至溶化

• 2、把酵母水邊攪拌邊倒入後揉成光滑的麪糰蓋上發酵

• 3、發麪的時候準備餡料，青菜和香菇洗淨備好豆乾

• 4、鍋內水開後倒入青菜焯水後撈起沖涼

• 5、再把香菇倒入焯水後撈起控水和豆乾一起剁碎

• 6、熱鍋倒油.

• 7、油温7分熱倒入豆乾和香菇煸炒出香味加入鹽炒勻

• 8、加入雞精炒勻加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋

• 9、把青菜擠幹水分後剁碎後放入盆裏加入香油拌勻

• 10、再把三種餡料混合均勻，這個時候你可以嘗試味道後再調整

• 11、麪糰發酵至2倍大，手指戳入不會回縮説明已經發好了

• 12、取出麪糰排氣揉勻後分成約35克的面坯蓋上保鮮膜靜置15分鐘

• 13、之後擀成圓皮加入餡料

• 14、收口後放入墊上蒸布的蒸籠內，每一個都要留有空隙，全部做好後蓋上靜置20分鐘，之後鍋內水開後加入蒸籠大火蒸12分鐘後等3分鐘再開蓋

小竅門

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調味

2.青菜要選擇嫩一些的口感最好

3.冬天做包子，要延長醒面時間，這樣才有鬆軟的口感