素炸香菇怎麼做-素炸香菇的做法
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“香菇的營養價值很高,我們經常用它煲湯或者炒菜,美味又健康。
然而很多人都不知道香菇這樣做,味道更鮮美,不僅外形像鮑魚,口感還能與鮑魚相媲美。不知道的人還以為這道菜是鮑魚呢,其實它只是素菇,非常好吃。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
素炸香菇的做法步驟
1、香菇洗淨後去蒂,香菇放入鍋中焯水5分鐘即可撈起。
2、香菇中央井字劃開,切成網格狀,再用牙籤撐起。
3、切好的香菇放入到玉米澱粉中均勻地裹上玉米澱粉。
4、熱油起鍋,把香菇放入鍋中炸至金黃,20g的玉米澱粉加入適量的清水勾芡,鍋中放入適量的鹽、糖、蠔油、生抽攪拌均勻熬煮成醬汁。
5、最後把煮好的醬汁淋上香菇上即可食用。
小竅門
香菇怎麼選
1.看外形。
外形菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好,好菇面會稍帶白霜。
2.聞氣味
好的香菇具有濃郁的、特有的香菇香氣。如果是無香味,或有其他怪味、黴味的品質就不是好的香菇。
香菇為什麼不吃蒂
香菇蒂比較硬,可能會咬不動,而且有苦澀味,可能會影響口感,所以一般都不吃。
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