菠菜香菇炸醬麪怎麼做-菠菜香菇炸醬麪的做法

“家庭製作炸醬麪比較隨意，不管什麼醬，有肉有醬就可以，不要拘泥於學來的配方、比例，靈活運用，適合自己的才是最好的。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠菜香菇炸醬麪的做法步驟

• 1、幹香菇提前泡發好，切成小碎粒，花肉切丁，葱薑蒜切末。

• 2、炒鍋放油燒熱，煸幹水分，炒出少許油脂。

• 3、放入葱薑蒜末炒出香味。

• 4、烹入料酒。

• 5、放入香菇丁翻炒均勻。

• 6、黃豆醬、豆瓣醬各半，加料酒攪拌均勻。

• 7、將混合醬倒入鍋中，加2勺白糖。醬很鹹，不再放鹽。

• 8、熬幹水份，至醬香濃鬱，滿屋飄香。

• 9、盛入盆中，撒上葱花。

• 10、適量菠菜切碎放入味汁機中，打成菠菜汁。

• 11、用菠菜汁和麪，擀成厚薄均勻的面片，切條自己喜歡的麪條。

• 12、開鍋煮麪。

• 13、撈入碗中，用涼開水沖洗一下。

• 14、放入黃瓜絲。

• 15、盛入香菇大肉醬。

• 16、成品。醬香濃郁，色澤碧綠誘人。

小竅門

1.沒有果汁機，將菠菜焯熟切碎，直接揉入麪粉中。
2.幹香菇比鮮香菇味道更好。
2.幹香菇泡發：用清水洗淨，再用温水浸泡2小時左右，湯不要倒掉，可用來稀釋豆醬。