雞蛋天婦羅蓋飯的做法 一個冰凍雞蛋的自述：雞蛋天婦羅蓋飯 雞蛋天婦羅蓋飯怎麼做

“來自《食戟之靈》的漫畫170話中的雞蛋天婦羅蓋飯，~~保證原創~~醬汁自制自調~~超級喜歡吃！！！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋天婦羅蓋飯的做法步驟

• 1、先把雞蛋放入冷凍室兩個小時以上

• 2、雞蛋內部會結冰

• 3、準備好其他材料~

• 4、漫畫上説，要淋上“幸平餐館特調鮮美無比的甜辣醬汁”。。噗！！鬼知道是什麼鬼！！！畢竟是整個飯的靈魂！！泰式甜辣醬也很不錯呀！！

• 5、還有個重口味醬汁~~（經過多番考究。。我自己研究了這款，重口味醬汁~）現在，先倒入高湯100g

• 6、加入40g的味霖

• 7、調入25g的醬油

• 8、醬汁放入湯鍋，煮開後中小火一直熬製濃縮成重口味醬汁

• 9、50g的天婦羅粉與80g的水攪拌均勻，調成粉漿

• 10、粉漿稀稠度如圖

• 11、凍雞蛋先裹上一層薄薄的麪粉，然後放入天婦羅粉漿中滾均勻

• 12、在鍋中熱好油，油温要夠，可以用筷子挑起一點粉漿到油鍋，粉漿迅速飄起來證明油温已經ok

• 13、把裹好天婦羅粉漿的凍雞蛋放入滾油中，中小火炸5-6分鐘

• 14、淋上精心炮製的重口味醬汁~擺上一勺傳説中的酸辣醬~

小竅門

關於高湯做法：
1、昆布浸泡水中15~30min至軟化；
2、昆布軟化後，取鍋，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸騰；
3、15mins後放入柴魚，小火滾燙5min，然後熄火浸泡10min，去除泡沫雜質，取其汁液冷卻即可。