蘑菇肉餡發麪餅怎麼做-蘑菇肉餡發麪餅的做法

“很久不做發麪餅，好像有了一種生疏感，心裏也沒了底氣。
發麪。雖然氣温回暖，卻未暖。發麪的時間稍長，卻倒是可以從容。不用想着麪糰要發過了，而急急忙忙地衝去廚房。做餅的最大好處就是，不管包得再怎麼難看，拍扁成餅，最後煎到兩面金黃，基本上所有難看的痕跡都會隱去。
第一次用電餅鐺煎發麪餅。上下加熱，比平底鍋熟得更快一些。缺點是，電餅鐺有固定的高度，煎出來的餅不可以有隨意的厚度。
刷了油，金黃的脆皮吃起來更香。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘑菇肉餡發麪餅的做法步驟

• 1、麪糰：麪粉200克，温水100克，酵母2克，餡料：蘑菇肉餡150克。

• 2、將麪糰料倒入大盆混合。

• 3、揉成光滑均勻的麪糰，放入大碗，靜置温暖處發酵。

• 4、麪糰長大至兩倍大小。

• 5、取出，重新揉勻，分割成6等分，鬆弛15分鐘。

• 6、取一塊，按扁，放入餡料。

• 7、包好，捏緊收口。然後將收口向下放置，蓋上保鮮膜，再次醒發20分鐘。

• 8、在預熱好的電餅鐺中刷一層薄油。

• 9、放入醒發好的餅胚，按扁。

• 10、在表面刷少許油。

• 11、蓋上蓋子，上下火加熱3-5分鐘。

• 12、揭蓋，表面略煎出金黃。

• 13、翻面，再次蓋上蓋子，上下火加熱3分鐘。

• 14、兩面煎出金黃色，出鍋。趁熱食用。

小竅門

麪糰發酵及最後醒發時間需根據實際温度高低酌情調整。
電餅鐺也可以用普通煎鍋代替。
煎好的餅趁熱食用口感最佳。