發麪餡餅 金絲小肉餅怎麼做-金絲小肉餅的做法 金絲小肉餅

“老公下班回來問我做啥呢，我沒來得及搭理他，他到廚房説、呀，金絲小餅，哈哈、那就叫它金絲小肉餅好了。幕後花絮：剁餡兒的時候把菜刀剁壞了~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

金絲小肉餅的做法步驟

• 1、酵母用温開水化開加入白糖緩慢倒入麪粉中，活成絮狀

• 2、揉成麪糰，蓋上蓋子放在温暖處發麪2-3小時

• 3、這時候可以準備餡料了，哈哈，菜刀晃悠好長時間了，終於斷掉了，把豬肉剁成肉末

• 4、肉餡放入大碗中，放食用油、醬油、料酒、五香粉、雞精、鹽順着一個方向攪拌，半碗醬油不能一次加入，要一點點邊攪拌邊加入，這樣肉餡會更好上勁兒

• 5、把準備好的青椒碎、圓白菜碎、葱花倒入，圓白菜洗淨切碎即可，無需過水燙，這樣可以更好的保持蔬菜中的水分，肉餡中就不用加水調了

• 6、兩個小時後面也發好了，膨脹到兩倍大，用手拉可以出均勻的細絲就成功了

• 7、把面倒在案板上揉成麪糰，蓋上面盆第二次醒發，半個小時左右即可，發好後會發現面會膨脹的更大，摸上去超級軟

• 8、半個小時候面已經發好，餡料也調好了，馬上就可以包餡餅啦

• 9、把麪糰揉成一條，切成小劑子，擀成中間後周圍薄的圓形麪餅

• 10、把陷放入麪餅包成包子裝，注意陷不要漏出來，包好後用手按成餅

• 11、平底鍋放油燒到7成熱，放入麪餅，淋上少許水，蓋上鍋蓋小火燜1分鐘，翻面接着燜

• 12、待到兩面金黃，金絲小肉餅就熟了，好香的有木有。外酥裏嫩超級好吃

小竅門

餡料好調，面不好發，如果一次沒有成功不要氣餒哦，我也是嘗試好多遍才摸到竅門的