炸醬麪的做法 炸醬麪的製作，包括麪條的製作 炸醬麪怎麼做

“這是和北方一個姐姐學做，不知道學得正不正宗，但是味道是相當不錯的，這到底應該叫扯麪呢？還是拉條呢？還是拉麪呢。。。？反正就是麪條。。。！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸醬麪的做法步驟

• 1、首先，找一個盆子裝麪粉。。。。

• 2、放水開始和麪。。。

• 3、和成麪糰。。不粘手就差不多了。。

• 4、放到盆裏邊。。。

• 5、蓋上蓋子讓麪糰睡覺（醒面）。。。我是中午和的面，晚上才煮來吃的。。

• 6、到了晚上，把醒好的麪糰分成幾份，擀成麪餅。。。

• 7、在麪餅的正反面抹上少量的花生油。。。

• 8、然後放回盆裏。。繼續睡覺（醒面）。。。。

• 9、蓋上蓋子，大概睡個20來分鐘差不多了。。這是為了讓面更軟。。。。

• 10、這時候就可以抽出時間來，把豆角切成小丁，用水煮熟備用。。。。

• 11、煮完後撈出來放盤裏，待會拌麪吃用的。。。

• 12、黃瓜切成細條，待會也是拌麪用的。。。（我這隻用了兩種素菜，還可以加點其他的，比如：大葱絲、心裏美蘿蔔啦。。等等。。自己配吧。。）

• 13、接着就可以來煮醬料了。。首先，鍋內放適量的油。。。

• 14、待油温升起後，下肉碎煸炒。。。

• 15、炒到肉有點變色後，下生抽醬油。。。

• 16、炒均勻。。。

• 17、接着就是放甜麪醬。。。。買六必居的比較好。。。

• 18、按自己的口味來調就行。。。放甜麪醬後，加點鹽、糖、雞精。。。。

• 19、炒出香味後，放適量的水。。。

• 20、大火煮開。。。。

• 21、小火咕嘟咕嘟的慢慢熬，熬到濃稠就行。。。放點澱粉都點芡也行。。

• 22、醬料慢慢煮就行，這下回來看我們的面，睡醒後的面，臉白白淨淨的。。很漂亮。。。

• 23、這時候，你就該準備一個砧板和一把殺豬刀了（普通菜刀就行）。。。。

• 24、砧板上抹一些油，防止粘黏，把麪餅放砧板上，切成條狀。。。

• 25、到最要技術的地方了。。兩手拿着面的兩端。。上下抖動。。拉拉扯扯。。成麪條狀。。。

• 26、然後就要燒一大鍋的水，邊拉。。邊煮麪條咯。。。。

• 27、哈。。麪條煮熟就可以撈出了。。（別問我怎麼看麪條熟不熟。。）

• 28、哈。。把麪條端到桌上。。再來一張。。。

• 29、把豆角和黃瓜放到面裏，倒上肉醬。。。香噴噴的面就這樣出爐咯。。。。

• 30、再這麼一拌。。哈。。口水流了吧。。別掩飾。。我看到了。。。快點試試吧。。。！