自制炸醬麪怎麼做-自制炸醬麪的做法

“炎炎夏日和麪條更配。
對，各種麪條。
自己做一碗炸醬麪，大塊的肉丁，油、醬分離，碼上各種菜碼兒，還沒開吃，只是盯着這碗有葷有素、有菜有面的炸醬麪，口水就在嘴巴里打轉……
用了金龍魚發酵空心掛麪，嘿，口感還真不一樣，不但口感好有嚼勁，相比於普通麪條，發酵過的麪條也更加有營養，尤其適合老人和孩子。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制炸醬麪的做法步驟

• 1、準備食材。黃豆提前泡上，不然不容易煮熟。

• 2、豬肉切成肉丁。

• 3、甜麪醬和黃豆醬加小半碗清水混合在一起備用。

• 4、炒鍋燒熱。倒入比平時炒菜多2倍的油。

• 5、放入八角之後倒入肉丁。

• 6、用鏟子迅速劃開，炒至肉丁變色。

• 7、倒入拌好的醬汁。

• 8、大火燒開之後轉小火慢熬。

• 9、熬至濃稠，倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。

• 10、放入切好的小葱

• 11、用鏟子不但的翻動，直到油和醬分離，關火。

• 12、黃瓜切絲，洋葱切丁，番茄切片，綠豆芽提前用熱水燙一下，斷生。

• 13、燒水煮麪。這款掛麪是發酵空心掛麪，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根據個人口味來煮麪條，喜歡硬一點的就少煮一會兒，喜歡軟一點的麪條就多煮一會兒。

• 14、撈出煮好的麪條過一下冷水。

• 15、把面撈到碗裏，放上菜碼，

• 16、最後再上門澆上一勺熬好的醬肉丁，哎呀，好吃。

小竅門

1、喜歡吃薑的可以切一點薑末進去，我們家都不愛吃薑，所以就不放姜了。
2、黃豆一定要提前泡，泡的時間越久，越容易煮，煮豆芽的時候順便煮一下泡好的黃豆就可以了。
不用額外的放鹽，因為甜麪醬和黃豆醬已經