套餐香煎龍利魚怎麼做-香煎龍利魚的做法香煎龍利魚

主食
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“龍利魚是深海魚，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

　　同時，龍利魚中的Omega-3脂肪酸，可以抑制眼睛裏的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

蛋白質和不飽和脂肪酸豐富的龍利魚，再配上粗糧的烤土豆，纖維和維生素豐富的蔬菜，這樣一份套餐，營養全面豐富嘍~”

食材明細

主料

龍利魚 （1條（150g)）
小土豆 （2-3個）
芹菜（1-2根）
胡蘿蔔 （1根）
洋葱（1/2個）

輔料

雞蛋（1個）
麪粉（1勺）
澱粉（1勺）
黑胡椒 （適量）
鹽（適量）
檸檬汁 （適量）

配料

橄欖油 （適量）
香草碎 （適量）
鹽（適量）
黑胡椒 （適量）
檸檬汁 （適量）
生抽（適量）
蠔油（適量）
雞精（適量）
番茄醬 （適量）

原味（口味）
煎（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

香煎龍利魚的做法步驟

1、土豆洗淨去皮，放入水中，大火煮開後轉小火煮大約10分鐘左右至熟。
2、撈出濾幹用手掌將其壓扁。
3、撒上鹽、黑胡椒碎，香草，孜然粉，加入一小勺橄欖油拌勻。
4、預熱烤箱之後，用220度烤約25分鐘至熟。（中間可反面一次，再塗一層油）
5、龍利魚架在筷子上化凍。
6、流水輕輕沖洗乾淨表面，用廚房紙擦乾，切成長條。用鹽、黑胡椒、少許料酒醃製片刻。
7、雞蛋1個，1勺麪粉+1勺澱粉，加水調成糊狀，加入黑胡椒，鹽，檸檬汁調味。
8、醃好的龍利魚塊放入麪糊中，掛糊。
9、鍋中橄欖油加熱，放入掛糊的魚塊，中小火煎至微黃。
10、翻面煎一分鐘至魚塊定形後，加入1勺料酒（或白葡萄酒），大火快速將酒汁收幹些，並無酒香味即可。
11、撒上少許百里香，黑胡椒。
12、洋葱、胡蘿蔔、芹菜洗淨，切成大小均勻的小丁。
13、鍋中橄欖油燒熱，先下洋葱炒香。
14、再加入胡蘿蔔丁，炒至胡蘿蔔變軟。
15、最後加入芹菜丁，大火翻炒。
16、加入1勺生抽，1勺番茄醬，少許耗油，炒熟。
17、少許雞精，鹽調味出鍋即可。
18、擺盤
19、根據個人口味，煎魚配上BBQ醬，番茄醬吃

小竅門

1、這種超市買的冷凍龍利魚直接化凍就可以使用了，不宜用水清洗，否則很容易破壞表面的平整度，或者洗兩截了。要洗的話小心用小水流衝一下就行了。

2、架在筷子上解凍可以避免魚肉泡在水中影響肉質，魚塊類解凍都可以這樣做。並且，解凍後最好用廚房紙將魚表面的水分吸乾，否則下鍋後就出水了，影響口感。

3、調麪糊的麪粉和澱粉量，基本1:1調出的麪糊比較合適。

4、龍利魚很嫩，時間不要煎長，煎的時候保持中小火煎制，而且不要翻勤了，否則可能會碎。（要買質量好的魚，肉鮮嫩而緊實。不新鮮的話，很容易散碎掉。）

5、炒蔬丁的時候，下鍋順序：洋葱→胡蘿蔔→芹菜。先炒洋葱，有爆鍋提味的作用，油會變香。再加入胡蘿蔔，將胡蘿蔔素用油溶解，利於人吸收。最後加入芹菜丁，大火炒，可以保證脆口感。