麻花韭菜餡餅的做法 有料餡餅更美味——麻花韭菜餡餅 麻花韭菜餡餅怎麼做
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“説到餡餅,不能不説的經典便是韭菜餡的。感覺無論跟什麼搭,只要加上韭菜,味道立馬變得不一樣起來。
都説春天的韭菜特別地鮮香,可是,隨着人們種植水平不斷提高,即使到了盛夏的現在,韭菜一樣嫩生生、水靈靈地特別招人愛。
於是,我就經常用它做原料,做一些美味誘人的美食,比如今天的這款麻花韭菜餡餅。
吃慣了韭菜雞蛋餡的烙餅,有沒有想過把它們的組合換一換,加上點其他的,立馬大變身,味道和香氣便變得更加迷人起來……
把酥脆非常的麻花加入餡餅裏,使餡餅餡的口感立馬豐富多層次起來。
也許你想在嘴裏仔細找到麻花的蹤影,可是你會發現那非常難。因為麻花已經和雞蛋、韭菜完全融合在一起了,相互借味,相互補充,合為一體了!
那種美妙的口感,只有親自嘗過了,你才能真正領受得到喲~”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻花韭菜餡餅的做法步驟
1、麪粉加適量温水和成比較柔軟的麪糰,蓋濕布稍餳一小會。
2、雞蛋磕入碗中打散,油鍋中加少許油,燒熱後倒入雞蛋液並用筷子不斷攪動,使蛋液全部炒成雞蛋碎。
3、韭菜摘洗乾淨,切碎,先加入適量芝麻香油拌勻。
4、麻花切碎加入韭菜中。
5、加入晾涼的雞蛋碎。
6、加入十三香和少許雞精拌勻,但是先不放鹽。
7、餳好的麪糰分成合適大小的劑子。
8、取一個劑子擀開,在餡餅餡裏放適量食鹽拌勻後放一些在面片上。
9、像包包子一樣包住,收好口。
10、收口朝下,按扁。
11、如此做好所有的餡餅,平底鍋塗一層油,稍微熱一下,放入做好的餡餅。
12、小火加熱,加蓋,至一面變黃後進行翻面。
13、如此多翻兩次,至餡餅熟透即可出鍋。
小竅門
1、做餡的時候,最開始用香油把韭菜拌一下、到包的時候再加鹽都是為了鎖住韭菜的水分,防止醃出水來,影響餡餅的口感。
2、因為鹹麻花本來就有鹽分,所以加鹽的時候一定要注意,不要過鹹。
3、餡里加入生薑也是必要的,一來可以有效去除雞蛋的腥味,增加香氣;二來“冬食蘿蔔夏吃薑”,對身體非常有益處。
4、如果想讓餡餅的外皮更加柔軟,可以使用半燙麪或者發麪哦!
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