羊肉小揪面怎麼做-羊肉小揪面的做法

主食
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“這是一道地地道道的西北麪食，瞭解了西北以後，才知道西北的麪食真的是五花八門，而且西北的羊肉和牛肉真的是超級棒的，作為南方人，生活在西北的我，現在也非常熱愛麪食。很地道的家常做法，卻是西北人家中餐桌上的常客。”

食材明細

主料

羊肉（200克）
土豆（一個）
大葱（兩根）
韭菜（適量）
香菜（兩根）
青辣椒 （一個或兩個）

輔料

姜（適量）
蒜瓣（適量）
辣椒麪 （適量）
食用油 （適量）
鹽（適量）
味精（適量）
老抽（適量）

微辣（口味）
其他（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

羊肉小揪面的做法步驟

1、準備鮮羊肉（沒有羊肉用牛肉也可以）
2、麪粉用温水加少許鹽，和成麪糰，不要和太軟哦，蓋上乾淨的温布，醒半小時再揉一遍，繼續醒十五分鐘左右，再繼續揉，揉成光滑的麪糰備用。（在醒面的過程中，我們可以去將其它食材洗乾淨並切好，接着往下看食材的切法）
3、材料大集合了，這些是將用到的食材。
4、照圖中所示，把羊內切成丁，（和大拇指差不多，大一些也沒關係，自己喜歡就好）。土豆切成丁，韭菜切成段，香菜切成一釐米左右的段。青辣椒切碎，大葱切成小小的段，蒜瓣拍碎了再切一切，姜切成小丁。
5、鍋中放入食用油，這個油要多少些，因為我們將要用來煮一鍋麪。（在準備炒料的時候，我們在旁邊的爐上燒上一鍋水，一會兒用。）
6、放入羊肉。
7、羊肉炒到有些乾乾的，黃黃的。
8、放入葱，姜，蒜稍微炒一會兒爆出香味。
9、然後放入辣椒麪，如果能吃辣就多放些，不能吃辣就少放些。這個就得依據自己的口味了。
10、炒一粉鐘左右，把辣椒麪炒得香香的，紅紅的紅油。
11、然後放入切好的土豆丁，炒上兩三分鐘。
12、放入少許老抽，不要放太多哦，不然會顏色很黑的。
13、然後旁邊燒的水也開了，把水慢慢的倒入炒好的料鍋中。讓水開着，煮着。我們就可以去弄面片了。
14、把之前和好的面擀成薄片。
15、用擀麪杖比着切成長條。
16、切好的條如圖。
17、下面就開始揪面了，我一隻手要拍照，沒法拍兩隻手揪面的場景。
18、就是這樣用手揪成一片一片的面片，扔到鍋裏。
19、哈哈，趕緊搬了個救兵來，讓他揪面我給拍了張揪面的圖。就是一隻手拿着長條的面，一隻手揪了扔到鍋裏。
20、揪完面片了煮一會兒，可以嘗一下，你感覺面差不多熟了就OK了。
21、然後放入韭菜煮上30秒。
22、放入香菜關火。
23、關了火後，調入鹽，味精或雞精，味就按自己個人的口味調入了。我一般都是關火後才放鹽和味精，因為這兩個調味料都不能經高温。
24、成品圖……美味的西北羊肉揪面片。
25、成品圖……美味的西北羊肉揪面片。
26、成品圖……美味的西北羊肉揪面片。
27、成品圖……美味的西北羊肉揪面片。
28、成品圖……美味的西北羊肉揪面片。
29、成品圖……美味的西北羊肉揪面片。
30、成品圖……美味的西北羊肉揪面片。