千層南瓜餅怎麼做-千層南瓜餅的做法

““傳統中南瓜餅都是南瓜蒸熟加糯米粉，而我今天試試快手的，把南瓜先煎熟，然後搭配麪糊煎成南瓜餅，成品軟軟的，帶着絲絲甜，喜歡酸甜口還可以沾上番茄醬，又是另一番風味！””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

千層南瓜餅的做法步驟

• 1、南瓜削皮切薄片；

• 2、起鍋倒入適量油，油熱倒入南瓜片；

• 3、炒至南瓜8分熟，倒入適量鹽，翻拌均勻關火放涼；

• 4、盆中磕入3枚雞蛋，用筷子攪散；

• 5、倒入麪粉，適量糖、鹽；

• 6、用筷子攪拌均勻，提起筷子麪糊呈水滴狀即可；

• 7、將晾涼的南瓜倒入麪糊中；

• 8、再次攪拌均勻，南瓜均勻沾上面糊即可；

• 9、起鍋放入適量油，再倒入南瓜麪糊，再用筷子稍微抹平；

• 10、煎至表面凝固麪糊不流動，將碗倒扣到餅上，並快速翻轉鍋，將麪餅裝在盤上；

• 11、鍋底再倒入適量油，再將麪餅倒入鍋中，將另一面煎黃即可出鍋；

小竅門

1、南瓜炒8分熟即可，否則成品南瓜層次不夠明顯；
2、南瓜餅藉助平盤翻面會更方便且不易碎，並在煎至過程頻繁晃動煎鍋使其受熱均勻；
3、鍋底可放入稍多的油，用中小火煎制，因平常不喜歡油大因此鍋底會有些許煎黑；
4、鍋小餅厚可煎制過程中蓋上鍋蓋，促使表面凝固；